新鮮的花生直接拿來烹煮, 是很好吃的一種食用方法，而且水煮新鮮花生也是比較的方便簡單。那麼花生怎麼煮纔好吃呢？
花生用水清洗乾淨,洗到沒有泥沙沉澱爲止。用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭,使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子,這樣煮的時候比較容易入味兒。把處理好的花生,倒進高壓鍋裏面。加水進去,水和花生的比例1:1就可以。放入一塊桂皮,兩個八角。放入4勺鹽,大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。用鏟子把花生攪拌一下,使鹽與花生混合的比較均勻。蓋上蓋子煮20分鐘,煮熟後不要馬上開鍋蓋,要再燜半小時再開鍋蓋。把花生撈出來,控水,就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裏面,泡的時候越長越入味。
優質的花生粒大,顆粒飽滿,外層紅衣光亮,光澤均勻,一般紅衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生乾癟不均,表面起皺紋,溼潤無光,質量則差一些。發黴、發芽、有外傷的花生最好不要挑選。
花生的一端一般有個小白點,如果花生經過染色,這些小白點也會被染紅。
花生的紅衣很薄,如果花生米經過染色,顏色會滲透紅衣,把紅衣剝下後,可以看到紅衣內側也是淡紅的。
聞花生,如果有異味,可能是黴變的花生,不要購買。浸泡:將花生浸泡,然後在白紙上用力摩擦,如果有紅色出現,則是染色的花生。
1、花生富含很高的營養價值,裏面含有25%～36%的蛋白質,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
2、花生的脂肪含量佔總營養的30%-39%左右,但是對肥胖的威脅並不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。這是因爲花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
3、花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發病危險。而人體是不能自己合成不飽和脂肪酸的,必須要通過飲食攝入。由此可見多吃花生對身體好是毋庸置疑的。
4、花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護作用。
