最近很喜歡吃花生芽,覺得花生芽的味道清淡可口,花生芽就是花生髮出來的,我自己在家裏面可以做麼?
挑選優質花生,去除殘破、蟲蛀、黴變的種子。
將挑選出來的花生粒,用清水浸泡24個小時左右,使花生種子充分吸水膨脹,花生種子泡好後用清水沖洗2~3遍,然後播種在消過毒的苗盤內,苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保溼,催芽溫度以22到25攝氏度爲宜,每天噴水2~3次。
將花生種子的培養基放在18到25攝氏度的條件下,一般情況下,8天左右可生產一茬芽苗,生長期間需要每天噴水4~5次,使芽體全部淋溼。
注意:盤內不能積水,否則會爛芽。
當花生芽長到子葉未展開,種皮未脫落,下胚軸粗壯白嫩,粗如筷子,長1.5~2釐米,尾根長3釐米,無須根發生時即爲收穫時期。
一般1斤花生種子可產3—4斤芽苗。
在培植過程中,花生種子吸收水分然後在無光的環境中逐漸長成芽苗,其中含有的水分重量會是原來的3倍重,花生芽體積是原來種子的5—8倍左右,通常產量比例爲1:3或1:4,即一斤花生可生出3到4斤芽。
花生芽是花生種子的芽苗,在花生芽中含有花生的部分營養,含有多種維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、蛋白質,以及白藜蘆醇等營養成分,適量食用花生芽具有促進代謝、提高身體免疫力等功效,適量食用對健康很有好處。
材料:花生芽、紅辣椒、食用鹽、蒜、食用油、小蔥、青椒、姜、香油、白糖等適量。
做法:
1、剛花生米芽沖洗一下,去掉根鬚和外皮,請洗乾淨、摘段。
2、向鍋里加入適量的清水,等水燒開以後,放入一小勺食用鹽。
3、花生芽入沸水中,焯水半分鐘左右即可撈出來,瀝乾水分,備用。
4、將紅辣椒,青紅辣椒,和生薑分別切成絲,然後香蔥和大蒜切成末。
5、向鍋裏倒入適量的食用油,放入幾粒花椒,炸香以後撈出來丟掉。
6、隨即放入薑絲、青椒,還有青椒絲翻炒。
7、然後向鍋內倒入剛剛焯好的花生芽,開大火進行翻炒。
8、加入適量的食用鹽,白糖和蒜末,再進行翻炒。
9、翻炒均勻以後,在出鍋之前,淋上少許的香油,撒上香蔥末即可。