花生是大家常吃的一種健康食品,其中含有豐富的營養,不僅味道還吃,還對健康十分有益,但花生不易保存,放久了很容易出現發黴的現象,不知道這發黴的發生還能不能吃呢?
不能吃。
花生外皮發黴後,雖然肉眼可見的部分只在外皮上有,但其黴菌毒素很可能早就覆蓋了整個花生仁,即使去掉外皮高溫烹飪後食用,也無法完全去除全部有毒成分,食用仍然存在健康風險,易導致人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀,因此發黴的花生是不能繼續吃的。
儘快扔掉。
花生髮黴後,由於無法食用,同時還帶有交叉感染性,需要儘快扔掉才行,這樣可避免誤食以及導致其他食物也發生黴變的困擾。其他將發黴的花生栽種或催芽等二次食用方式都是不妥的行爲,大家不可嘗試使用。
正常情況下花生外皮紅色或粉紅色,肉質米白色,外殼粗糙厚實,顏色米白,但發黴後的花生其皮和外殼都可能發黑,還會伴有黴菌絲狀體,在發黴嚴重的情況下花生仁也可能是黑色的。
一般發黴後的食物都會帶有一股黴味,如果是新鮮花生,可能聞着是發黴的味道,若是乾製花生則是一股哈喇味,建議帶有異味的發生都不要食用。
花生新鮮的情況下其味道是甘甜的,但若是帶有苦味、澀味都屬於不正常現象,尤其是帶有苦味的發生一般是黴變後的結果。
一次吃30—50克爲宜。
花生味甘、性平,入脾、肺經,食用有潤肺、和胃、補脾等功效,但其中含有較多的脂肪、不飽和脂肪酸、可溶性纖維等,吃太多容易導致腹脹、消化不良等腸胃不適症狀,建議一次吃30—50克,大約是15粒左右爲宜,尤其是油炸後的花生燥熱性較高,更要少吃。
花生是大家常吃的一種健康食品,其中含有豐富的營養,不僅味道還吃,還對健康十分有益,但花生不易保存,放久了很容易出現發黴的現象,不知道這發黴的發生還能不能吃呢?
花生當中含有較多的蛋白質過敏源,如果本身對蛋白質過敏的人,不慎吃了花生容易出現過敏現象。
花生是常用於榨油的食品,其中脂肪含量較高,不易消化,對於本身腸胃不適的人來說,如果食用過多,不僅容易長胖,還可能加重腸胃不適。
花生衣中有油脂和豐富的維生素,並含有促進凝血的物質,多吃花生能促進血小板的製造,對多種出血性疾病有很好的防治效果,但有嚴重血栓的人,本身血液黏度較大,如果食用花生的話,容易加重凝血癥狀。