花生，又名落花生、地果，有滋養補益、延年益壽的功能,所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被稱爲"植物肉”。
發黴的花生不能買。
購買花生時，應選擇子粒飽滿,色彩潤澤,無蟲蛀、黴變的當年產新花生。好的花生米顆粒飽滿,形態完整，大小均勻，果仁子葉肥厚而有光澤，無雜質,具有花生特有的氣味。嚐起來，果仁味道純正，無任何異味。劣質的花生，果仁呈紫紅色，棕褐色或黑褐色,顆粒不飽滿,摻有未成熟粒、蟲蝕粒、生芽粒且有異味,如黴味、哈喇味等。嚐起來有油脂酸敗味，黴味等不良滋味。
乾燥、低溫、密閉。
貯藏花生仁要把握好乾燥、低溫、密閉幾個環節。保持乾燥、控制水分，花生仁長期保管的安全水分爲8%，水分在8%以下,溫度不超過20C可以長期保存，超過此溫度界限,脂肪酸顯著增加,易引起酸敗。密閉保管，可以防止蟲害感染和外界溫溼度的影響，有利於保持低溫,是保管花生的主要方式。
1.不要食用黴變的花生，因爲黴變的花生中含有黃麴黴素，有致癌作用。
2.生吃花生較好，早上吃十幾粒就好，可以養胃。3.忌長時間食用油炸花生,花生炒熟或油炸後，性質熱燥,不宜多食。
