花生油有什麼營養成分 花生油怎麼儲存

花生油，是一種比較容易消化的食用油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是目前我國主要的食用植物油之一。那麼花生油有什麼營養成分呢？

花生油有什麼營養成分

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%），還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

據研究結果顯示，食用花生油，可使人體內膽固醇分解爲膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。此外，適當食用花生油，可預防腫瘤，降低血小板聚集，防治動脈硬化及心腦血管疾病，可延緩腦功能衰退，還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。

花生油的選購儲存

1、選購花生油時，應該選擇呈淡黃色，油體澄清透明、無雜質，有濃郁花生香味，無異味的優質花生油。

2、儲存花生油時，應用玻璃瓶裝好密封，置於陰涼乾燥處，保質期可達1年左右。

烹飪技巧

用花生油烹飪時，可在油加熱後，先放鹽在油中爆約30秒後，再加入食材，這樣做可除去花生油中可能存在的黃麴黴素，以保證健康安全。