韭菜是一種很常見的食物,韭菜的營養非常高,而且韭菜的味道非常重,但是還是有很多人喜歡吃,那麼韭菜吃多了會上火嗎?上火能吃韭菜嗎?
韭菜吃多了會上火,但是適量吃還是可以的。
韭菜含有較多的粗纖維,能增進腸胃蠕動,可有效預防習慣性便祕。韭菜還含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食慾和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。吃韭菜好處多多,前提要適量食用。
材料:韭菜1把、蝦仁20個、食鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量。
做法:
1、韭菜摘淨去根部,控幹水份,切成5公分的段。姜切細絲。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份,用料酒、少少量的鹽,先醃10分鐘。
3、熱鍋入油,大火,用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱,下薑絲先煸出香味。
4、倒入蝦仁大火爆炒,其間再點一點兒料酒。
5、看到蝦仁捲成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其間加少量鹽,雞精。
6、看韭菜變軟,快要出水,立即關火,裝盤即可。
材料:麪粉300g、黑木耳50g、蝦米20g、雞蛋4個、韭菜100g、食鹽15g、白糖5g、黃酒10g。
做法:
1、幹海米用少許黃酒浸泡1小時以上,韭菜、木耳海米切碎備用。
2、雞蛋加適量鹽,糖,少許水打散下油鍋用筷子快速炒碎盛出。
3、鍋內倒入少許油,小火炒香海米碎。
4、倒入木耳碎一起翻炒,加適量鹽倒入韭菜碎和雞蛋碎,關火,拌勻。
5、適量麪粉+熱水,和成稍軟的麪糰。
6、分成幾個小劑子,擀開,包餡,捏合,捏花邊兒。7、平底鍋,放入適量油,燒成五成熱時,下入生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。
韭菜辛溫而熱,含大蒜辣素和硫化物,與蜂蜜的食物藥性相反,所以二者不可同食。另外韭菜含有較多的膳食纖維,能增進胃腸蠕動,有瀉下作用,蜂蜜可潤腸通,二者同食易導致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。
韭菜不可與牛肉一起吃,韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛。牛肉和韭菜同吃會中毒,在民間方法中,可以用人乳和鼓汁解毒。
古時曾有“飲白酒,食生韭令人增病”的說法,而在《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載,其道理大致也與食物藥性有關。是因爲白酒性辛熱,可促進血液循環,擴張血管,韭菜性辛溫,溫補壯陽,兩者同食,對於大病初癒的人要以說是火上澆油,所以不能同食。