豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
豬蹄的營養豐富含有很多膠質，可以增進泌乳。而且含有膠原蛋白，豬蹄湯具有催乳的作用，是產後媽媽催乳、美容的佳品。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。
挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
豬手和豬腳其實是不一樣的,豬手是隻豬的前蹄,而豬腳就是後蹄,所以說我們需要注意一定的區別。
前蹄會彎曲、肥大,肉夠多,而且價格比較貴;後蹄是直的,價格比前蹄便宜。
還有一個技巧是:如果豬爪少,大的是後蹄,小的是前蹄。但是這個方法對與很多豬蹄在一起時並不太實用。
從特點上來說,豬前蹄的肉比較多,骨頭比較少;而豬後蹄則是肉少骨多。
食材：豬蹄、山藥、花生、鹽。
步驟：
1、山藥洗淨哦，戴好手套去皮，之後切片，注意保存好山藥哦，否則很容易氧化變黑。
2、豬蹄洗淨，剁成塊或者對半剁開，之後放入熱水中焯3-5分鐘，記得加入料酒和薑片哦。
3、準備高壓鍋或者砂鍋，加入適量清水，放入豬蹄、花生，開煲!
4、大火煮開後轉小火燉1個半小時，豬蹄燉得差不多的時候放入山藥。
5、山藥早放了很容易燉爛哦，所以要晚點放，最後放入鹽調味就可以開吃啦。
