豬蹄的營養價值可以說是非常的豐富了，豬蹄中含有非常豐富的脂肪、蛋白質以及碳水化合物，那麼買豬蹄怎麼選？
1、首先你要查看豬蹄的顏色，這一點必須要慎重，那些看起來非常白的豬蹄不要選擇，基本上都用一些雙氧水浸泡的，好看，卻對人體健康有害，健康的淡黃色纔可以。
2、你要用手觸摸一下豬蹄，真正健康新鮮的豬蹄，用手觸摸的時候不會有黏膩的觸感，如果有，那麼說明這個豬蹄不新鮮了。
3、還有一點也很重要，豬蹄就算清洗的再幹淨，那也是肉類，上面肯定會有一層油氣的，如果你買的豬蹄不管怎麼浸泡還是用手蹭，都沒有油氣的話，那麼這一般是用藥水浸泡過的。
4、最後你要辨別一下豬蹄的味道，真正新鮮健康的豬蹄幾乎沒有異味，除了豬身體上那種自然的氣味之外毫無其他味道，如果豬蹄有任何異味都不要選擇。
首先我們在挑選豬蹄的時候，從外觀上來看就可以觀察出豬蹄的顏色，一般來說正常的豬蹄應該是淡黃色的，也就是和我們人的皮膚差不多一個顏色，但是大家在市面上會發現有一些豬皮特別的白，而且特別的乾淨，這樣的豬蹄，很有可能是被一些溶液浸泡過的，或者是添加了一定的添加劑的，所以大家在購買豬蹄的時候，不要只爲了圖乾淨而購買這種非常白淨的豬蹄。
單憑看顏色是不能很好的購買到好的豬蹄的，我們還需要再看一下豬蹄的大小，大家都知道豬蹄的蹄瓣特別的明顯，就跟我們平時的腳趾頭一樣，所以說在挑選豬蹄的時候，大家千萬不要挑選那些蹄瓣太過於大的豬蹄，一般來說它是通過浸泡所導致的，因爲通過浸泡之後就會使豬蹄的蹄瓣兒變大。而且浸泡過之後由於脹大，豬蹄就會合並在一起，如果碰上這樣的豬蹄的話，大家最好不要購買。
在購買豬蹄的時候，我們可以用手摸一下豬蹄，如果表面特別的柔軟，而且也不會有粘乎乎的感覺，這說明是質量比較好的豬蹄，如果摸起來發黏或者是一點都不順滑的話，那麼很有可能是不新鮮的豬蹄。
豬蹄裏面蘊含豐富營養，並且各種營養元素有不同功效，例如豬蹄裏的膠原蛋白質在烹製時會變成明膠，明膠這種物質可以結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
孕婦能吃豬蹄。
中醫認爲，豬蹄性平，味甘鹹，還能補虛弱，填腎精，壯腰膝。所以孕婦吃點豬蹄是挺不錯的選擇。另外，現代醫學研究發現，豬蹄中除了含有豐富的膠原蛋白外，還含有礦物質鈣、鎂、磷、鐵和維生素A、D、E、K等營養元素，有助於孕婦補充營養同時也給胎兒補充營養。孕婦如果懷孕期間有焦慮、失眠、神經衰弱等問題，豬蹄是個很不錯的食療方法。豬蹄富含膠原蛋白，其中的甘氨酸有抑制脊髓運動神經元和中間神經元興奮的功能，能起到一定的鎮靜作用。所以，孕婦吃點豬蹄，能很好的把自己在孕期間出現的情緒變化調整到正常狀態，使自己的心態更自然，心情也更好。孕婦在懷孕期間，腰部受到生理因素的影響，容易出現腰膝痠痛、小腿麻木或抽筋等問題，這時可以喝一些豬蹄湯，能有效緩解症狀。不過，孕婦吃豬蹄應適度，同時爲了避免血粘度的上升，最好不要在臨睡前吃豬蹄。下面教大家一些適合孕婦吃的豬蹄做法。
