豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。
1、豬蹄洗淨，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順着骨縫用力劃開。
2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動爲止。
3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。
4、用水果刀順着底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。
5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。
6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片，這樣一個豬蹄就分解成了5大塊，分解之後沒有碎骨渣，用來燉湯非常好哦!
1、把買來的豬手用煤氣竈的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，所以是能起到下奶效果的哦。除了豬蹄燉山藥能下奶外，也可以試試豬蹄燉花生或者通草墨魚燉豬蹄，都能下奶哦。如果喝了豬蹄燉山藥還是不能下奶，那就建議燉點雞湯喝，或者是煲點鯽魚湯，吃點雞蛋黃都是能催乳的哦。
適用於產後1周後食用，若乳腺還沒通，則要等到通暢後再食用。
原料
豬蹄100克，黃豆30克，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。
做法
1、豬蹄清洗乾淨，切成兩半，黃豆洗淨，泡發。
2、砂鍋上火，倒入清湯，放入豬蹄、黃豆、蔥段、姜塊、黃酒。
3、大火燒開，撇去浮沫，小火煨燉至豬蹄軟爛，加入鹽調味即可。
黃豆是豆類中營養價值最高的，含有豐富的維生素及蛋白質，常吃豬蹄可以養皮膚、活血脈，新媽媽乳汁分泌不足時，可食用這款湯。
