烏塌菜，原產中國，主要分佈在長江流域。是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，以墨綠色葉片供食，葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。
烏塌菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
維生素A是人體眼部感光物質的組成部分，當維生素A缺乏時，就無法感光，在夜間尤爲明顯，從而造成夜盲症。而烏塌菜中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維生素A，食用烏塌菜可以預防夜盲症。
烏塌菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
每100克烏塌菜的鮮葉中含維生素C高達70毫克，還含有胡蘿蔔素，這些都是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。此外還含有鈣、鐵、維生素A等物質，還有助於增強機體免疫能力。
烏塌菜，原產中國，主要分佈在長江流域。是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，以墨綠色葉片供食，葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。
每100克烏塌菜的可食部分含水分約92克，蛋白質1.56—3克，還原糖0.80克，脂肪0.4克，纖維素2.63克，維生素C43—75毫克，胡蘿蔔素1.52—3.5毫克，維生素B10.02毫 克，維生素B20.14毫克，鉀382.6毫克，鈉42.6毫克，鈣154—241毫克，磷46.3毫克，銅0.111毫克；錳0.319毫克；硒2.39毫克，鐵1.25—3.30毫克，鋅0.306毫克，鍶1.03毫克。
1、每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克，鈣180毫克及鐵、磷、鎂等礦物質，被稱爲“維他命”菜而倍受人們青睞。烏塌菜所含維生素C之高較爲突出，成人每食用100克鮮菜，人體所需維生素C已足夠。
2、烏塌菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
3、烏塌菜中含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
