烏龜湯的主要材料是烏龜和調味品，製作方式簡單，是一道家常湯劑，龜肉入肝、肺、脾；龜板入心、肝、腎，食用後可以用於調養身體。
中醫認爲：烏龜肉味甘酸、性溫，入肝經、肺經、脾經；龜甲入心經、肝經、腎經，食用烏龜湯具有滋陰養液、潛陽熄風的作用，常用於治療肝腎陰虛、肝陽上亢、真陰虧耗、虛風內動及骨蒸潮熱諸證。
烏龜肉入脾經、肝經、腎經，而中醫認爲：肝主筋、腎主骨，對肝腎不足所致的筋骨瘻弱，腰痠腿軟、不能行走，駝背雞胸、小兒囟門不合等，可用烏龜湯補腎強骨，滋肝榮筋。
烏龜富含營養成分，食用烏龜湯有滋陰涼血、調經止血的作用，可用於因陰虛火旺而血熱妄行所致的月經過多，崩漏不止、咳血、瓤血等症。而且烏龜肉總還含有豐富的鐵元素，食用烏龜湯可用於貧血患者補血，因此烏龜雞湯能很好的止血補血作用。
烏龜甲軟堅，中醫認爲：通任脈、血絡，食用烏龜湯有消散症瘕癖塊的作用，對於因血虛氣滯、邪氣鬱於經隧血絡，而腹中積有症瘕癖塊者有幫助，還能在散結時服用過程中促進身體發育。
