花膠原名鰾膠，也就是魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而着名。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是女性朋友們的養顏珍品。
如果花膠本身製作得宜、幹度十足，只要放在陰涼處，注意避潮就可以了，據說花膠放數十年也可以，陳年花膠更保值。
但如買回來的花膠本身幹度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發黴。有些人會在花膠中放些八角，能起到驅蟲的作用。
花膠泡發很多時候是爲了去除腥味的，但是這是對於新膠來說的，而且市面上大部分都是新膠，所以我們看到的資料很多都是說要泡幾個小時甚至一兩天的。但是，如果你選的是皇海堂魚膠的老膠，就不用這麼麻煩，老膠沒什麼腥味，越老越沒腥味的。而且越老的魚膠效果就越好。不像新膠沒什麼效果，還要去除腥味的。
1.對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐着皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
2.男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3.孕婦
懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次.這樣產後會舒服些,寶寶出生後皮膚也會更白更健康!
4.老年人
花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。
5.體弱者
魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作爲進補，至爲合適。
材料：花膠、當歸各10克，紅棗10枚
做法：將上3味水煎
用法：每日2次，可長期服用
功效：大補氣血
材料：花膠15-20克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。
做法：將所有材料洗淨，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。
功效：美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳(適合愛美女性、孕產媽之用)
