我買了一些花膠準備燉湯喝，但是聽說花膠燉湯之前要泡一下，想請問一下花膠用冷水泡還是熱水呢？
建議用冷水泡更好。
花膠是魚鰾製成的乾製品，其中富含膠質，泡花膠時用冷水浸泡或熱水浸泡都可以，熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間，但是如果水溫過高，可能會導致花膠黏底，導致外面軟爛，但是裏面還很堅硬的情況出現；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟。
不能。
花膠中富含膠質，如果用開水直接泡發，會導致花膠中的膠質析出，花膠質地變黏，其中的營養成分也會有一部分的流失，造成花膠的營養價值降低，口感變差。
12-24小時不等。
花膠的浸泡時間與花膠的厚薄、浸泡的水溫有很大的關係，如果是用冷水浸泡，薄一點的花膠浸泡12小時左右即可，而厚一點的花膠可能需要浸泡24小時左右；如果是用熱水浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，可能只需要6-8小時左右，具體可以根據花膠的軟硬程度來判斷。
可以，但是一般不建議。
花膠不泡發直接燉也是可以的，但是花膠一般都是乾貨，如果不浸泡直接燉，那麼燉煮時間會要大大延長，而且直接燉煮的花膠湯質地會很粘稠，口感也會比較差。
我買了一些花膠準備燉湯喝，但是聽說花膠燉湯之前要泡一下，想請問一下花膠用冷水泡還是熱水呢？
2、加入清水，水量要沒過花膠。
3、浸泡一夜後，將花膠撈出，沖洗乾淨。
4、鍋中水燒熱，放入適量蔥、姜。
5、將花膠倒入，煮沸後即關火。
6、待水溫自然冷卻後，將花膠撈出，用清水洗淨。
7、盆內放清水，將花膠放入盆中。
8、再置於冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右即可。
9、如果比較着急食用，不在意腥味的話，也可以只進行前三步。
