桃膠號稱是女性的美容食材，其口感軟滑，食用有清血降脂、緩解壓力和抗皺嫩膚的功效，但沒有煮好的桃膠質地較硬，不知道燉煮前要不要提前泡水漲發呢？
要泡水。
桃膠中雜質較多，泡發漲開後要多次清洗的，煮之前泡發，這樣裏面的雜質會比較好清洗掉，而且泡發的桃膠更容易煮。桃膠要泡發到原來的2倍大體積，煮起來纔會容易出膠。
桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣,原則上用熱水和冷水都可,都有各自的優缺點。具體區別爲：
用冷水發泡的優缺點：優點爲維生素損失小、營養成分流失小、口感好；缺點爲速度慢。
用熱水發泡的優缺點：優點爲速度快；缺點爲損失維生素，特別是維c，營養成分流失，口感不好，比如銀耳，熱水泡的，口感不脆。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候，要根據實際情況選擇，如果時間充足就用冷水，如果時間不是很充足就用溫水，如果時間太不充足就用熱水。
桃膠一般泡發是需要10個小時的，具體方法如下：
1、取桃膠3-5粒，基本就夠一個人吃了。桃膠泡發要注意量，以前有人把一整袋桃膠泡發後，然後就泡了一臉盆的桃膠。桃膠的泡發率可是很高的。
2、泡水，冷水，10個小時。南方地區冬天溼冷的很，所以最好泡24小時，越泡越大。
3、泡開後，有雜質就在水龍頭下衝洗。雜質粘的不牢的。很好洗。
4、泡好後瀝乾水待用，三五顆的桃膠，就可以泡出一碗，很是讓人驚喜。所以千萬別放太多泡出一臉盆來，泡出來的桃膠是縮不回去的。
桃膠是不可以直接泡茶飲用的。
桃膠是一種較爲硬實的固態，必須在水裏泡開8-12個鐘頭之後，使桃膠越來越軟脹纔可以進行下一步加工使用。假如將桃膠直接泡茶飲用，在短期內內，硬實的桃膠是不容易變鬆脹的，會影響口味，並且桃膠中的營養元素也不可以被充分利用。
原料：桃膠、木瓜、冰糖。
做法：
1.桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上。
2.將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊。
3.桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。
4.木瓜對半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續蒸20分鐘左右即可。
原料：西洋參3克、蓮子50克、桃膠15克、水適量、老冰糖1小塊。
做法：
1.幹桃膠用冷水泡10個小時以上，完全泡發後沒有硬心，如果桃膠裏有黑點用手摘掉。
2.取3克西洋蔘。
3.蓮子洗淨也用冷水泡軟。
4.把泡好的桃膠、西洋參、蓮子放入鍋中。
5.加適量的水，水大約爲材料的3-4倍，在火煮開後轉小火轉30分鐘以上，蓮子綿軟爲止。
6.加入冰糖，煮到完全融化即可。
原料：桃膠、雪耳、蔓越莓、冰糖。
做法：
1.桃膠提前一夜泡發，洗淨取出雜質，掰成均勻小塊，銀耳泡發一小時。
2.將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。
3.再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
原料：桃膠、銀耳、玫瑰、冰糖、紅棗。
做法：
1.桃膠提前一夜泡發，洗淨取出雜質。銀耳泡發一小時，玫瑰洗淨。
2.鍋內加入桃膠、銀耳、紅棗，添水，再放入玫瑰。
3.燉煮3小時以上，出鍋前加冰糖。
原料：皁角米、桃膠、玫瑰醬各一勺、紅棗6顆。
做法：
1.桃膠和皁角米分別清洗後用清水浸泡，我浸泡了8個小時，8小時後把桃膠、皁角米簡單沖洗後放進砂鍋裏，加上6顆紅棗。
2.砂鍋加足夠的水，大火燒開，轉中小火2個小時就煮好了，期間要時不時的攪拌一下，別糊鍋了。
3.碗里加1勺玫瑰醬，趁熱把煮好的桃膠、皁角米倒進去攪拌均勻即可。
