魚膠是一種較爲名貴的滋補食材，很多人喜歡用來燉湯喝，但魚膠在燉煮之前，都需要進行泡發，那麼泡魚膠的水可以吃嗎？
不可以吃。
由於魚膠是一種乾製品，而乾製品是通過去除水分制乾的，會導致魚膠出現萎縮、皺皮等現象，而在萎縮、皺皮的那些褶皺中，會含有大量的灰塵、沙子等雜質，因此魚膠在經過泡發後，吸水膨脹恢復成原來舒展的狀態時，含有的灰塵、沙子等雜質也會落入水中，而受到污染的水是不可以吃的。
需要。
將魚膠泡水，是爲了讓魚膠吸水變軟，以便接下來的燉煮較爲方便，其次是爲了將魚膠上的髒東西浸泡出來，因此泡魚膠的水已經受到污染，不能用來飲用，也不能用來清潔其他食物，因此這樣的水只能倒掉。
用冷水。
雖然說魚膠可以用冷水也可以用熱水泡發，並且用熱水泡發可以大大節省浸泡的時間，但熱水同時也會破壞魚膠的組織，導致魚膠中的膠原蛋白髮生變性、分解、溶化等，因此使用熱水會破壞魚膠的膠原蛋白結構，造成部分營養流失，使魚膠的食用價值大大降低。
而冷水雖然需要浸泡的時間長一些，但可以最大化的保留魚膠的營養價值，因此泡魚膠時建議用冷水泡發。
要放。
一般來說，魚膠在泡發後直接用來燉煮食用了，但要是泡發的量較大，短時間內吃不完時，則可以放入冰箱冷藏保存，但由於泡發的魚膠中含有大量的水分、蛋白質、碳水化合物等成分，即使在冰箱的低溫環境下，也很容易滋生細菌微生物而引起變質，因此不建議冷藏過長時間，大概3天左右即可。
要是想要保存更長時間，則可以放入冰箱冷凍，更低的溫度環境可以基本抑制細菌微生物的活性，使魚膠的保存時間可以延長至半年左右。
