泡發魚膠的水可以拿來燉嗎 泡發魚膠用什麼水

魚膠的營養豐富，是一種滋補的食材，大家都知道，魚膠在煮之前要先泡發，那麼泡發魚膠的水可以拿來燉嗎？泡發魚膠用什麼水？

泡發魚膠的水可以拿來燉嗎

不可以拿來燉。

魚膠是魚類用於調整下沉和上浮的器官制成的一種乾製品，一般制乾的過程中，非常容易粘附灰塵、沙子等雜質，尤其舊魚膠會有皺皮、佈滿裂紋的現象，因此魚膠經過泡發後，會膨脹開來，將其中的灰塵、沙子等雜質會沉澱到水中，這樣的水直接燉煮，大大影響食用的口感。

泡發魚膠用什麼水

涼開水即可。

魚膠泡發的目的是讓粘附在魚膠上的髒東西被浸泡後掉出來，其次是爲了讓魚膠吸水變軟，來縮短燉煮的時間，並且魚膠泡發後的水，不能拿來燉煮，要是使用熱水，雖然可以增快魚膠泡發的速度，但魚膠中的營養成分會在較高的溫度下，發生分解、融化、變性等情況，降低魚膠的食用價值，因此在一般情況下，魚膠使用涼開水泡發即可。

泡發魚膠要放冰箱嗎

根據情況看。

由於魚膠泡發的過程時間較長，一般需要5-10個小時左右，要是在溫度較高的環境中時，大量的細菌微生物生長繁殖，容易引起魚膠變質的情況發生，建議將魚膠放在冰箱內泡發，可以抑制細菌微生物的生長繁殖，避免魚膠出現變質。

其次魚膠泡發好，要是短時間內吃不完，則可以放在冰箱冷藏，延長魚膠的保存時間，但在溫度較低的環境中，細菌微生物不易生長繁殖，放在常溫環境泡發對魚膠並無太大影響，並不一定要求將魚膠放入冰箱。

魚膠不泡水直接燉湯可以嗎

可以，但不建議直接燉湯。

雖然魚膠直接燉湯可以燉熟，並且最大限度的保留魚膠的營養物質，但魚膠富含膠質且密度較高，水分子不易進入，需要燉煮較長的時間，其次魚膠經過簡單的沖洗，並不能將粘附在上面的雜質去除，會影響魚膠的食用口感，因此不建議魚膠直接燉湯。