在我們的日常生活中,生菜是我們經常見到的一種蔬菜。另外,生菜無論是涼拌、清炒還是下火鍋,都非常的好吃,同時生菜營養豐富又有助於消化,因此十分受歡迎.一年四季我們都可以見到新鮮的生菜,因爲生菜對生長環境的要求不是很高。有的人吃生菜時會感覺到一點苦味,這是怎麼回事呢?看下文詳細。
生菜苦是怎麼回事?
可能是老了。
生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質。生菜還含有萵苣素,具清熱、消炎、催眠作用。生菜含熱量低,在崇尚形體苗條的當今世界,倍受人們喜愛。
生菜有苦味是什麼原因?
1、自然條件讓生菜發苦
有些生菜發苦是自然條件造成的,最重要的一點就是生長時間過長,而且在生長期間光照條件差,使生菜中的甜味素形成量少,讓它的味道出現了發苦的情況。爲了避免這種情況發生,大家自己種植生菜時要,一定要及時採收,不要讓它的生長期過長。
2、施肥不當引起生菜發苦
在種植生菜時,施肥不當也會引起生菜發苦,當生菜在生長期間出所氮肥缺失時,就會讓長出的生菜出現苦味,最好的避免方法就是在生菜生長期間,施足肥料,儘量爲生菜提供足夠的氮肥。
生菜發苦怎麼辦?
除了在生長期間避免生菜發苦以外,在購買到發苦的生菜以後,也有一定的辦法進行處理,最好的處理方法就是把生菜切成段狀以後放在清水中浸泡,能讓它的苦味變淡,也可以把生菜放在沸水中焯燙,焯燙以後的生菜苦味也會減小,再加入一些蒜泥調成涼拌,味道不錯,還能清熱解毒去火呢。
高纖羅馬生菜包:
材料:生菜1棵、蟹子2湯匙、洋蔥粒半杯、蘑菇粒1/3杯、紅蘿蔔粒半杯、馬蹄粒半杯、西芹半杯。
製作做法:
1、爆香洋蔥粒,加入蘑菇、紅蘿蔔、馬蹄粒、西芹炒
2、翻炒之後加入適量的水,把材料煮熟
3、調味,加入糖3/4湯匙、麻油半湯匙、鹽3/4茶匙、胡椒粉少許,然後再炒一炒收幹汁即可。
4、生菜切開葉的部分,用葉子包着剛纔煮好的材料就可以吃
生菜根部爲什麼變紅?
被氧化了,表示不新鮮了,可以吃,只是營養價值不是很高。
葉綠素易被降解,被降解後,葉黃素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等就變得相對較多.生菜放置久後就會“變”紅了.
生菜根能吃嗎?
可以吃,如果覺得比較嫩,就吃,比較老,口感不好。
生菜根的好處?
利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
生菜可以放冰箱嗎生菜可以放在冰箱保存,但需要做一些處理,如果直接把生菜放冰箱,由於冰箱的溫度較低,容易使細胞壁破裂,生菜在冰箱放久了容易失水發黃變焉。
煮熟的生菜可以放冰箱嗎?
不建議把煮熟的生菜放冰箱。
因爲綠葉蔬菜中的硝酸鹽類含量會比較多,生菜炒熟了之後放在冰箱中保存,硝酸鹽會在還原酶的作用下變成亞硝酸鹽,這種物質可以致癌,因此不建議把煮熟的生菜放冰箱。
生菜放冰箱能放幾天?
如果生菜自身的品質比較好,而且又耐受的話,經過處理後它可以放一個星期的樣子。
生菜放冰箱怎麼保存?
首先要風乾生菜表面的水分,然後拿乾淨的紙巾把生菜給包裹住,再把處理好的生菜放進密封的保鮮袋裏面,最後再把密封好的生菜放到冰箱的冷鮮室裏。注意密封好的生菜不要挨着冰箱的內壁,不然它的葉子會被凍傷。也可以在冰箱的保鮮盒裏面放層紙巾,可以很好地吸收冰箱中的潮氣,進而使生菜的保鮮時間延長。
結語:上面的文章中就是今天小編爲大家整理的關於生活中經常見到的一種蔬菜,生菜的相關內容了。在這裏小編還想再次提醒大家有些生菜發苦是自然條件造成的,最重要的一點就是生長時間過長,而且在生長期間光照條件差,使生菜中的甜味素形成量少,讓它的味道出現了發苦的情況。爲了避免這種情況發生,大家自己種植生菜時要,一定要及時採收,不要讓它的生長期過長。
