大量研究發現,吃早餐對維持體重、新陳代謝和整體健康都很重要。現在,證據變得更加有力:一項新的隨機對照試驗發現,經常吃大量的早飯會通過改變脂肪代謝和胰島素抵抗相關基因的活性直接影響脂肪細胞在體內的功能。研究報告的作者說,研究結果表明,每天早晨吃早餐可能有助於降低患2型糖尿病和心血管疾病的風險,即使一頓早飯增加了一個人的總卡路里消耗,這些卡路里也可能被其他能量燃燒的好處所抵消。
在這項發表在《生理學雜誌》上的研究中,研究人員讓49名21至60歲的人在6周內每天吃早餐或禁食到中午。早餐組的人被要求在上午11點前至少攝入700卡路里,而在醒來後兩小時內至少攝入一半的卡路里。他們可以選擇他們想要的食物,但大多數人選擇典型的早餐食物,如穀類食品、吐司和果汁。
研究前後,研究人員測量了每個人的新陳代謝、身體組成以及心血管和新陳代謝健康狀況。他們還對他們的脂肪細胞進行了活檢,以測量44種不同基因和蛋白質的活性,這些基因和蛋白質與新陳代謝和其他生理過程有關,以及細胞吸收糖的能力,這是機體對胰島素水平變化的反應。
他們發現,在體重正常的人中,吃早餐會降低脂肪燃燒相關基因的活性。換言之,有一些證據表明,不吃早餐實際上會增加脂肪燃燒,英國巴斯大學營養和代謝副教授JavierGonzalez在一封電子郵件中說。但是總能量平衡對於減肥或維持體重最重要的方面在兩組之間並沒有顯著差異。他說:“早餐增加了瘦人的總卡路里攝入量,但這被早餐所抵消,同時也刺激了瘦人的體力活動和能量消耗。”
更重要的是,吃早餐還降低了胰島素抵抗相關基因的活性,增加了細胞吸收的糖分量,這些糖分可能隨着時間的推移而預防糖尿病和其他慢性疾病。岡薩雷斯說,這一發現“與我們先前的觀察結果一致,即早餐消費與脂肪細胞中更好的葡萄糖控制有關”。“這可能對疾病風險有影響,但我們需要在這方面做更多的工作。”
然而,這並不是他們在肥胖人羣中發現的。一個人體內脂肪越多,他們的脂肪細胞對胰島素的反應就越少。與禁食組相比,早餐組肥胖人羣中至少有一個與脂肪燃燒相關的基因更爲活躍。
與此同時,禁食似乎增加了炎症相關基因的活性,但僅限於肥胖人羣。岡薩雷斯說:“因此,早餐消費的指導方針可能會有所不同,這取決於人們是瘦還是胖。”他補充說,在提出這些建議之前,還需要進行更多的研究。
因爲研究中的人吃高碳水化合物的早餐,研究人員無法確定其他類型的早餐,比如高蛋白食物是否也會有同樣的效果。“然而,我們現在正在探索不同類型的早餐如何影響健康,”岡薩雷斯說,“以及早餐如何與其他健康行爲(如運動)相互作用。”
岡薩雷斯說,通過更好地理解脂肪在一天中不同時間對食物的反應,科學家也許能夠更精確地定位這些機制。他說:“我們也許能夠找到新的方法來防止體內脂肪過多的負面影響。”他可能會做一些簡單的事情,比如每天吃早餐。
