蝦是一種味道鮮美營養價值極高的水產，因而在生活中受到了很多人的青睞，但是吃蝦要剝殼、取出蝦線，總是會顯得很麻煩，所以通過人爲加工，將蝦殼剝掉，蝦線取掉的蝦仁便應運而生了，按說蝦仁應當是一種保留了蝦所有營養的食物，但是如果製作蝦仁的原材料“蝦”就存在問題時，這種蝦仁您還敢放心食用嗎?
製作蝦仁的蝦存在問題？很多人可能會有些納悶蝦仁怎麼會有問題呢？事實上問題蝦製作蝦仁是確實存在的事情，就在前兩日武漢市便出現了這種情況，武漢市一家工廠專門收購市場上的死蝦加工成爲蝦仁，這些被做成蝦仁的蝦往往是死去時間較長，甚至變形腐爛的死蝦，看到這裏您還敢放心大膽的食用蝦仁嗎?
吃死蝦的危害
我們都知道蝦的營養價值很高，能夠很好的補充身體內缺失的營養元素，但死蝦不同，死蝦很容易導致人體健康遭受損害，甚至會讓人患上疾病，但很多不法商家爲了自身的利益，不顧及他人的死活，向市場上販售死蝦。
雖說消費者都是精明的，在購買時會選擇新鮮的蝦，但是蝦仁不同，通過加工後這些蝦仁很難看出它們是否由死蝦所製成，人如果經常食用這種死蝦製作的產品，很容易就會出現過敏反應。
此外，蝦蟹等水產之中所含的蛋白質極高，這也就導致蝦蟹肉中含有大量的組氨酸，這些組氨酸在蝦蟹死亡之後會迅速轉變成危害身體的有毒物質“組胺”。人如果經常攝入組胺，就容易誘發腸炎等疾病，因此在生活中對於蝦仁的購買我們一定要注意纔可以。
如何挑選蝦仁
死蝦製作而成的蝦仁給人帶來的危害很大，因而我們在生活中對於蝦仁的挑選就應當重視起來，那麼我們在生活中要如何做才能購買到讓人心安的蝦仁呢?接下來便讓我們來看一下挑選蝦仁的方法吧。
一、看色澤
在挑選蝦仁等蝦產品時我們可以通過看色澤的方法來選擇，一般而言蝦仁大多是速凍產品，因而會給我們挑選蝦仁增加很多的難度，但是小編告訴大家，經過工業加工以及死蝦製作的蝦仁，色澤往往會發紅。因而遇到這種蝦仁應當謹慎購買。
而質量上乘的蝦仁即便是經過了速凍，蝦肉也應當是無色透明的，用手捏上去可以感覺到手感飽滿，並且有着Q彈的感覺。爲何好的蝦仁無色，差的蝦仁有色呢?這是因爲死蝦在製作過程中氣味會很怪異，不法商販爲了改變這種氣味，往往會在其中添加一些添加劑，也正是這種添加劑會改變蝦仁的顏色，所以我們可以通過色澤來選擇蝦仁。
二、氣味
通過氣味同樣可以幫助我們判斷蝦仁的好壞，一般而言新鮮蝦製作而成的蝦仁往往有着很濃烈的蝦腥味，而死蝦製作而成的蝦仁因人爲加工的原因，往往會散發出鹼味或者沒有任何味道。並且死蝦加工的蝦仁順着腸線將肉剝開往往會有很大的臭味。
因此我們在購買蝦仁時可以通過蝦仁散發出的氣味來判斷蝦仁是否由新鮮蝦肉製作。
三、烹製蝦仁時判斷
優質蝦仁個體豐厚，並且肉質有着很好的韌性，不會出現皺縮等情況，而在入鍋烹製的過程中，優質蝦仁很少有水分釋出，並且不會出現泡沫，而死蝦製作的蝦仁則不同。
死蝦製作的蝦仁因爲多次加工的緣故，在入鍋烹製的過程中往往會出現很多泡沫，並且會釋出大量水分，一些死蝦蝦仁還會因爲肉質鬆散而變成渣糊狀，並且它們在烹製的過程中還會散發出濃濃的異味，所以出現這種情況的蝦仁即便是購買了，也一定不能食用。
四、看肉質
通過蝦肉的肉質能夠幫助我們直觀的瞭解蝦仁好壞與否，在正常情況下好的蝦仁肉質潔淨，呈現爲淡青色或者白色，並且肉質有着很好的韌性，而劣質的蝦仁肉質看起來會很不整潔，並且因爲是死蝦製作，所以肉質鬆散毫無韌性。
通過蝦仁的肉質我們同樣可以判斷出蝦仁的好壞與否，因此在購買蝦仁時不妨通過這種方法來辨別一下蝦仁的好壞。
