喝過羅漢果的人就知道，好喝的羅漢果泡出來應該是甜味十足的，讓人喝了嘴裏甘甜，這種致甜的主要成分是羅漢果苷，屬於三萜甙類，具有很高的甜度，但也有的人喝了羅漢果是帶有苦味的，這是爲什麼呢？
大家吃了帶有苦味的羅漢果，主要有3個原因：
羅漢果的甜味和很多水果一樣是後熟的產物，也就是說在羅漢果乾制的時候羅漢果必須已經經過後熟處理，這樣的羅漢果纔會是甜的，有些商家加工的羅漢果沒有經過後熟處理，羅漢果還是生的就進行了乾製，這類羅漢果外表上分辨不出來，但是幾乎沒有甜味
採取低溫脫水乾燥羅漢果，顏色金黃更自然，品質最好；保留新鮮原果90%營養，泡出的羅漢果茶淺黃透亮，醇香綿厚。而採取恆溫乾燥羅漢果，接近灰褐色；營養成分減少，泡出的茶有輕微焦苦味。
由於羅漢果在加工過程中溫度較高，羅漢果烤焦了，裏面也會呈現出黑的的絮狀物，這類羅漢果泡水飲用味道不是很好，也會帶有苦味。
另外羅漢果也是有保質期的，如果幹制的羅漢果存放時間過久，或者保存不當造成羅漢果變質，也會出現泡水發苦的現象，這樣的羅漢果就不能吃了。
如果大家泡出的羅漢果茶，有苦味，首先我們要看看羅漢果的保質期以及是否是因保存不當而變質了，可以通過看羅漢果的果柄，果肉以及泡出來的水味來判斷，一般來說，黴變的羅漢果，果柄呈黑色，果肉呈白色，泡出來的水有焦味甚至苦味。
如果發現羅漢果並沒有變質，但有苦味的，你又喜歡喝甜味的情況下，可以加入紅糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物進行調味，若不介意苦味的，可繼續飲用，不影響藥效。
若羅漢果有上述變質的現象，那麼這樣的羅漢果是不能飲用的，大家不要覺得浪費就喝掉了，否則容易引起腸胃不適，建議重新沖泡過一杯羅漢果。
甜味：如果羅漢果呈現橢圓、O形或者冬瓜形的話，質量是比較好的，也比較甜。
苦味：若羅漢果的外形是扁圓的，或者出現凹凸不光滑的情況時，說明羅漢果的品質是比較差的，可能是因爲不成熟採摘後經過烘烤乾時會出現凹陷的跡象，會帶有苦味。
甜味：中果和大果，基本已經接近成熟或催熟，其品質甜味是差不多的，根據自己所需購買就好了。
苦味：比較小的羅漢果其售價會比較低，因爲小果發育不夠好，成長也不夠成熟，喝起來會帶有稍許苦味。
甜味：成熟的已經烘乾的羅漢果，其外皮顏色是黃褐色的，泡出來甘甜可口。
苦味：而不成熟的已經烘乾的羅漢果，則呈現的是棕黑色。若是從死藤摘下的羅漢果，則會呈現淡黃偏白色、死黃色或者是棕黑色，泡出來味道偏苦。
甜味：羅漢果的表皮會有絨毛。如遇到有絨毛的羅漢果，說明是鮮果，品質好，味道甘甜。苦味：如果沒有絨毛的話，說明羅漢果已經保存了一段時間，絨毛會在保存的過程中慢慢自動脫落，可能已經過期了，味道會帶有苦澀。
甜味：果柄也是鑑別羅漢果成熟度的一個標準，如發現羅漢果的果柄是黃色的話，則表示羅漢果是由成熟的生果烘烤而成。味道喝起來是甘甜的。
苦味：如發現果柄是偏白色的話，那說明是由不夠成熟的生果烘乾而成的；若是發現果柄是黑色的話，預示果實已經變質發黴腐爛等，，味道喝起來稍苦。
甜味：如果條件允許的話，可以把羅漢果掰開，外殼已幹，看到裏邊的種子核是比較新鮮的淡紅色，根脈和外殼之間有密實的關聯，並呈現一種糖潤感，說明是好的羅漢果，口感偏甜。
苦味：若是發現裏邊是粉狀或者種子已然是黑色的話，那就是質量差的羅漢果了，口感偏苦。
甜味：一般來說，同一品種、同一批採摘的羅漢果，其大小看起來一樣的話，掂一掂羅漢果的重量，我們注重選擇比較重的那個羅漢果，這種果實還是比較好的，成熟度也高，味道也甘甜。
苦味：相反若同一品種、同一批採摘的羅漢果，重量太輕，則說明並未成熟，味道偏苦。
甜味：泡水喝是最直接乾脆區分出羅漢果的味道的。如果是質量上乘的羅漢果，泡出來的水則是甘甜的。而且喝過之後，嗓子會特別的舒服，還會聞到一股淡淡的藥香，令人心曠神怡。苦味：若是不好的羅漢果，自然沒有這麼好的口感的，一喝就有一股苦味。
新鮮的羅漢果裏邊含有水分，不能像乾的羅漢果一樣長期保存，所以在切開之後要儘快食用，以保證其營養和口感。如果一次沒有吃完，就要放入冰箱裏保存，因爲羅漢果中的營養成分與空氣中的成分容易發生反應，尤其是在氣溫比較高的情況下，放久的羅漢果會滋生很多細菌，出現腐敗現象，食用後會影響身體健康。
乾的羅漢果是新鮮羅漢果後熟後再進行乾燥，脫水加工的產品，這類果實在保存的時候要注意，不要堆積在一起，以防通風不良而壞掉，由於不像新鮮羅漢果一樣含水分，所以在保存的時候要注意，放在乾燥的地方，存放的容器沒有漏氣，這樣可以保存很長一段時間。
方法1：打開的羅漢果可以和花椒、陳皮等具有一定防潮功能的食材藥材放在一起，能防止吸水受潮變質。
方法2：打開的羅漢果也可用保鮮膜密封好，然後放進冰箱中，冷凍是減緩變質的很好手段，這種方法需在近幾天內取出食用。
備註：一般來說，只要注意存放的時候注意存放環境的溫度和溼度，在溫度不超過20°C，溼度在45%-75%的情況下，乾製的羅漢果可以放置一到兩年的樣子，但是要隨時注意在太陽下晾曬和防潮。
喝過羅漢果的人就知道，好喝的羅漢果泡出來應該是甜味十足的，讓人喝了嘴裏甘甜，這種致甜的主要成分是羅漢果苷，屬於三萜甙類，具有很高的甜度，但也有的人喝了羅漢果是帶有苦味的，這是爲什麼呢？
入藥煎服，9-15克，打碎後用水煎服或者用開水泡服。
配方：羅漢果1個。
做法：羅漢果搗碎後，用開水沖泡代茶飲。
功效：清肺利咽、潤腸通便。適用於腸燥便祕、咽喉腫痛、暑熱煩渴等症。
配方：羅漢果1個，川貝母粉10克，蜂蜜適量。
做法：將羅漢果搗碎後，加入適量清水、蜂蜜和川貝母粉，隔水蒸熟，分2次服用。每日1劑。
功效：清熱化痰、潤肺止咳。最宜於肺結核、百日咳、痰火咳嗽等症。
配料：羅漢果10克，胖大海5克，甘草3克。
做法：將羅漢果切碎後，與胖大海和甘草一起衝入沸水，浸泡15分鐘後代茶飲。
功效：清熱利咽、生津止渴。可治熱病、心煩口渴、咽喉腫痛、聲音嘶啞、乾咳等症。
配料：羅漢果2個，豬肺300克。
做法：羅漢果洗淨打碎，與豬肺一起倒入鍋中，加入清水、蔥、姜;大火燒開後改用小火燉40分鐘，放入鹽、雞精即可。
功效：養陰潤肺。
材料：羅漢果1個，幹菊花1兩，枸杞1兩。
做法：將枸杞和菊花用清水浸泡出灰塵，羅漢果洗淨敲破，掰成小塊放入鍋中，加水煮沸，40分鐘後關火，用羅漢果水和菊花，枸杞一起泡茶飲即可。
功效：清熱祛火，疏散風熱，請跟明目，可用於治療傷風感冒，咳嗽多談，便祕，慢性咽喉炎，支氣管炎，口乾舌燥等病症。
材料：羅漢果20克，幹品桔梗30克，白糖50克。
做法：將桔梗切片，羅漢果洗淨捏碎，將桔梗，羅漢果放入鍋中，加1000毫升水，開大火煮沸，再用文火煮25分鐘，加入白糖即可。
功效：清肺潤腸，消暑止咳，適宜於緩解肺炎咳嗽，慢性支氣管炎，大便祕結等症。
材料：羅漢果1個，橄欖30克。
做法：將羅漢果和橄欖一同用沸水沖泡，或者放入鍋中，加水煎汁，代茶飲，連續服用。
功效：羅漢果，橄欖都是清熱解毒，利咽止咳的良藥，一起泡水喝，有很好的化痰止咳，清熱潤肺，潤腸通便功效，肺癌，喉癌，鼻咽癌等癌症患者因化療，放療引起咽喉不適，咳嗽可以多喝羅漢果橄欖茶來緩解。
材料：羅漢果1個，板藍根20克，菊花10克，茉莉花8克，金銀花5克，木棉花8克，甘草3克。
做法：將所有藥材洗淨後放入砂鍋中，加水煮沸，轉小火煮30分鐘即可。
功效：生津止渴，止咳化痰，清熱結燥。
材料：金銀花50克，羅漢果1個。
做法：將金銀花沖洗幾遍，瀝乾水分，羅漢果洗淨掰成小塊，放入鍋中，加800毫升清水，用大火煮開，轉小火煲30分鐘，加冰糖調味即可。
功效：金銀花和羅漢果一同泡水喝，用於清熱祛火，利咽止咳，對於治療咽喉炎和扁桃體炎有很好的效果。
羅漢果雖甜，但是其熱量並不高，屬於涼性的食物，因此，自身體質偏寒，脾胃虛寒的人羣不適合大量食用羅漢果，以免引起消化不良。
羅漢果可作爲糖尿病患者的甜味劑來調節口味，但是糖尿病患者不能大量的食用羅漢果，羅漢果具有降血糖的功效，可引起糖尿病患者出現低血糖症狀，對血糖的控制也不利。
羅漢果變黑有苦味不一定是變質，但是羅漢果發黴變黑帶有苦味變質了的一定不能食用，嚴重可引起食物中毒。
