將買來的花生米先進行挑選，挑除雜質和不好的顆粒。（這裏準備的量比較大，等下煮制好後，除去拌芹菜的外，其餘留着和其它的菜搭配或者乾脆直接吃都很不錯。）
挑選乾淨後，先清洗一下，再加清水浸泡。事先泡泡的目的是爲了煮的時候容易煮熟。
1準備好花椒、八角等大料，切好薑片
準備好花椒、八角等大料，切好薑片。
鍋中加水，將泡過的花生米撈入，將事先準備好的佐料全部倒進去，大火開煮。
如果不喜歡煮得太爛，煮個十來分鐘就差不多了。關火，晾置，備用。
將新鮮芹菜摘去根、葉，清洗乾淨，切成段。
鍋中加水，燒開，放入芹菜焯一二分鐘。不宜過火，不然失去脆感就不好吃了。
菜盆中放純淨水，將焯好的芹菜撈出，放入。這樣做的目的是保持芹菜的色澤和脆感。
現在將處理好的芹菜撈出來，放入盤中待用。
將晾置好的煮花生仁撈出和芹菜差不多的量，放入焯好的芹菜盤中。
1加鹽、味精，拌勻即可
加鹽、味精，拌勻即可。如果不喜歡太清淡，還可以根據自己口味加點其它調料或者花生油、熟油什麼的。
瞧一瞧嘗一嘗，不管是從顏色、口感還是到營養、作用上來講，都是很不錯的一道小菜呢！
