先將摘回來的芥菜用水洗乾淨，
把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。
然後把芥菜放到盤子裏，撒上鹽，不要撒太多適量就行。
撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
把揉好的菜放到一個桶裏面，蓋上蓋放一個晚上。
第二天我們發現桶裏面多出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬。
曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬乾爲止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了。
