黨蔘有健脾益肺、補中益氣、養血生津的功效，是常見的補氣藥材，在生活中經常應用到藥膳當中，那麼黨蔘是熱性還是涼性，怎麼挑選質量上乘的黨蔘呢？
黨蔘性平。
黨蔘是多年生草本植物黨蔘、川黨蔘、素花黨蔘的乾燥根，根肥大呈紡錐形，表面黃棕色。黨蔘性平、味甘，有補中益氣、健脾益肺、養血生津的功效。
黨蔘是傳統的補氣藥材，有補中益氣的功效，氣血不足者可能會導致臟腑功能的衰退，使機體抵抗力下降，易出現怕冷、頭暈、健忘等症狀，黨蔘有較好的補氣功效，氣血不足者可以適量食用。
肺虛咳喘大多是久咳不愈和身體虛弱造成，脾肺運化失常也可導致，常見症狀有咳嗽、氣短、痰稀、聲音低啞等，黨蔘有健脾益肺、補中益氣的功效，適用於肺虛咳喘。
內熱消渴易煩躁動怒，失眠，多飲，多尿，形體消瘦，黨蔘有養血生津的功效，能有效緩解此症狀，內熱消渴者可適量食用，西洋參、銀耳、枸杞子等藥材，也有生津作用。
黨蔘有補中益氣、養血安神的功效，其含有的黨蔘多糖、皁苷等有效成分，能有抑制中樞神經系統，有鎮靜、催眠的作用，失眠心悸者常食用黨蔘能有效緩解症狀。
黨蔘有補氣、養血、生津、健脾益肺的功效，適用於氣血不足者，黨蔘配伍紅棗、當歸等補血藥材，補氣養血藥效更佳，適用於面色萎黃者。
黨蔘有補中益氣的功效，其含有黨蔘多糖等有效成分，能夠增強吞噬細胞的吞噬功能，有增強免疫力的作用，四肢乏力者食用，可以補調理氣血，緩解病症。
黨蔘不僅是補氣養血藥材，其還有健脾益肺的功效，黨蔘配伍陳皮，適用於脾虛食少、脾虛便溏等症狀。黨蔘有抗潰瘍的作用，慢性胃炎者也可食用。
材料
稻米200克，薏米30克，黨蔘15克。
步驟
1.將薏苡仁洗淨後去除雜質；
2.黨蔘洗淨切成片，大米淘洗乾淨；
3.把大米、薏苡仁、黨蔘置於鍋中；
4.加入1000毫升清水，置武火上燒沸；再改用文火熬煮45分鐘即成。
材料
黨蔘(炒)8克，黃芪(蜜灸)8克，白朮(炒)8克，龍眼肉10克。
做法
1.將黃芪，黨蔘，白朮一同搗碎，裝入紗布袋中；
2.紮緊袋口，將龍眼肉切成薄片，與紗布袋一起放入保溫杯中；
3.衝入適量沸水，加蓋悶泡20分鐘後飲用。
原料
雞項1只，黨蔘50克，胡椒根50克，紅棗8粒。
方法
1.雞項剖淨、去內臟及尾部、斬塊；
2.胡根、黨蔘、紅棗（去核）分別用清水洗淨；
3.將用料全部放入燉盅內，加開水適量；
4.蓋好，用文火隔水燉3小時，調味供用。
材料：
黨蔘30克，灸何首烏30克，蜂蜜30毫升。
做法：
1.將黨蔘，灸何首烏切片，放入鍋中；
2.加適量清水，濃煎兩次，每次煎40分鐘；
3.取兩次的藥液合併，加入蜂蜜調味，每日上下午分服。
一般來說，枝條較爲粗壯，皮質細膩，肉質緊實，根頭有“獅子盤頭”的黨蔘質量較佳。
黨蔘呈黃白色、淡棕色或者棕褐色，表面常有裂紋，斷面是黃白色，並且有菊花心。
黨蔘氣味微香，味道香甜，嚼起來沒有渣的屬於質量較好的。黨蔘味甘，有股中藥的清香，嚐起來苦澀，並且有股刺鼻氣味的不宜購買。
黨蔘有健脾益肺、補中益氣、養血生津的功效，是常見的補氣藥材，在生活中經常應用到藥膳當中，那麼黨蔘是熱性還是涼性，怎麼挑選質量上乘的黨蔘呢？
黨蔘含有較多的糖類成分，容易發生蟲蛀，在潮溼的條件下，容易發生黴變，夏季溫度較高，空氣潮溼黨蔘可能出現走油的現象。黨蔘應該在乾燥陰涼之處密封保存，能較大程度避免其發生質變。
