所有的山藥營養價值都一樣嗎 所有山藥的功效都一樣嗎

山藥是生活常見的一種藥食兩用的食材，很多人都喜歡吃，但山藥的有很多種品種，那麼所有的山藥營養價值都一樣嗎？

所有的山藥營養價值都一樣嗎

會有所區別。

山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，主要根據產地、長相、口感等分爲不同的品種，含有澱粉、蛋白質、糖分、粗纖維及多種維生素、礦物質、微量元素等成分，雖然說在營養成分上沒有太大區別，但其根據其不同的產地，會導致山藥的成分含量會有所差別，因此不同品種山藥的營養價值也會有所區別。

所有山藥的功效都一樣嗎

都一樣。

雖然山藥有不同的品種，但其營養成分沒有太大的區別，食用後都可以補充人體所需的物質，並且山藥是一種中藥材，性味甘、平，歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效，因此山藥無論是拿來食用，還是拿來藥用，都具有一樣的功效。

所有山藥都會結山藥豆嗎

不是。

山藥豆是指山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間着生很多的株芽，株芽是腋芽的變態，即是側枝的變形，被稱爲地上塊莖，也叫做氣生塊莖，一般普通稱爲山藥豆。

雖然說大多數的山藥都會結山藥豆，但部分無性莖塊繁殖的山藥就不會結山藥豆，比如西施種子山藥，因此不是所有的山藥都會結山藥豆，

山藥豆可以代替山藥嗎

不可以。

雖然說山藥豆是由山藥結成的，其主要的營養成分都差不多，但山藥中的藥用成分相對於山藥豆來說，要更爲豐富，因此山藥的藥理作用更強，可以直接作爲藥材使用，而山藥豆的藥理性更低，更多是作爲食物食用。

並且山藥和山藥豆在在藥理作用上的功能也有所區別，山藥主要具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效，而山藥豆主要具有主補虛，強腰腳的功效，因此山藥豆不可以代替山藥。