蟲草花和蟲草一樣是非常名貴的保健中藥材，很多人都拿來作爲高檔禮品，部分家庭由於不捨得吃，但是又不知道這個東西怎麼保存，時間久了蟲草花就發黴了，那麼這蟲草花發黴了還能吃嗎？
蟲草花發酶了不能吃。
蟲草花並不是蟲，也不是花，是人工培養的菌類，就和蘑菇一樣。蟲草花含有較多的蛋白質，保存時需要注意防潮、防蟲，溼氣過很容易就發黴了，這種黴變的蟲草花不能食用，其中含有大量的毒素，也沒有了營養成分。
作爲高檔的保健品，在平常家庭中蟲草花的儲存量也不是很大，建議分開保存，可將近期需要食用的用乾燥的小紙箱子或袋子裝好，與花椒、陳皮等放在陰暗的地方儲存，可保存幾個月不會黴變，若是需長期保存，可用保鮮袋密封裝好，放進冰箱中進行冷凍保存，可保存2年左右，真空保存是這類藥材保存時間最長的方法，將蟲草花少量分開裝好，進行真空處理，可保存5年左右不會壞。
蟲草花和陳皮等藥物不同，陳皮需要放很長時間，並且放得越久功效越強，蟲草花在存放過程中不僅僅藥效會流失，還容易黴變，常溫下蟲草花最多能儲存半年，時間久了藥效就會弱很多，黴變了的蟲草花完全沒有任何價值。
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1.蟲草花最好是新鮮食用，此時營養成分豐富，保健功效最好，不適合長期存放。
2.蟲草花不適合大量的食用，每次5~10g即可，煲湯、泡茶皆可。
3.很多家庭食用蟲草花都是煮湯食用，建議蟲草花最好小火慢燉半小時就出鍋，煮太久會降低其營養價值。
