黴豆腐也稱豆腐乳，是具有南方特色的發酵調味品。但很多人認爲豆腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會得病，所以說把它列進了食物黑名單，敬而遠之。今天就詳細的給大家介紹一下黴豆腐的好處和危害。
黴豆腐是用小塊的豆腐做坯，經過發酵、再加鹽醃製而成。黴豆腐經過發酵醃製後，使得蛋白質分解爲小分子的氨基酸，味道更加鮮美，有增進食慾的作用，而且豆腐中蛋白質更容易消化吸收，同時也提升維生素的含量。黴豆腐所長的黴菌是一種無害菌，對身體無害，這個不用擔心。但是黴豆腐屬於鹽醃製品，是高鹽食品，平時應該少吃，經常食用會導致高血壓，增加心腦血管疾病的患病風險。
