豆腐是最常見的豆製品之一，富含蛋白質，營養成分豐富，營養價值很高，既能平衡人體一日所需營養物質，又對身體健康極爲有利，已經成爲人們餐桌上每日不可缺少的一種食材。吃豆腐的好處到底有多少，讓我們來做一個細緻的瞭解吧。
吃豆腐的好處
豆腐是中華民族對人類文明的貢獻之一。據記載，豆腐是漢武帝的叔叔淮南王劉安發明的。其工藝經歷代勞動人民不斷改進完善才成了今天這個樣子。
豆腐的製作及烹調方法隨中國移民而傳到海外。外國人開始僅把豆腐當一道中國菜，後來才發現豆腐不僅是美味佳餚，還是非常好的保健食品。
這是因爲新的評價方法表明，豆腐中不但蛋白質含量高，而且在質量上可與優質動物蛋白如雞蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全滿足人體對各種必需氨基酸的需求。大豆蛋白具有降低血液中的膽固醇含量的效果，大量臨牀研究表明，每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白(相當半塊豆腐)，就可以降低血液中的膽固醇含量，有效預防心血管病。
豆腐、豆漿的主要營養不亞於牛奶，豆腐的蛋白質和鈣的濃度甚至高於牛奶，而含鐵量是牛奶的10～20倍以上。特別是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率，加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用，因此，大豆食品是具有補鈣、預防骨質疏鬆等功能的保健食品，比起牛奶價格卻便宜得多。另外，與吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆漿等豆製品膽固醇含量幾乎爲零。因此，不少營養學家稱豆製品爲物美價廉的最佳保健食品。”
近年科學家還發現，大豆蛋白經酶水解後能產生具有抗氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動脈硬化的功能。中國傳統的大豆發酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事實上，流行病學研究表明，由於亞洲人的膳食中含有更多大豆製品，心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的發病率比美國和西歐人要低得多。爲了身體健康，請您每天食用半塊以上豆腐。
不過，在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成爲含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
小編結語：吃豆腐的好處還是不少的，這也解釋了爲何豆腐現在成爲每個家庭餐桌上的常見菜。不過，任何東西都是過猶不及的，吃豆腐還是需要適量，過量吃豆腐也會導致腎功能衰竭、消化不良、碘缺乏症，引發通風、動脈硬化。
