包漿豆腐是雲南建水縣的特色小吃，很多人第一次吃包漿豆腐時都會感覺很新奇，想要知道包漿豆腐與普通豆腐有什麼不同，一起來看看吧！
1、泡黃豆：豆腐的原料是黃豆，把豆子去殼洗淨，放入水中浸泡一段時間；
2、磨豆漿：豆子泡漲後加入一定比例的水，磨成生豆漿；
3、過濾：用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收緊袋口用力擠壓，將豆漿榨出布袋，把豆渣和豆漿分離；
4、煮豆漿：生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫，煮的溫度保持在90-110℃之間；
5、點漿：煮好的豆漿需要點滷凝固，可以用鹽滷點滷或石膏點滷，凝固後就是平常吃的豆腐腦；
6、壓板成型：豆漿凝結成豆腐花後，舀進已鋪好包布的木製模具裏，用包布將豆腐花包起來，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。
包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已。
1.首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下，切好片、排好，避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時，如果出現氣泡就說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟。
2.浸泡7到8小時後，把豆腐取出用清水沖洗乾淨，然後適當晾一下，水分幹掉後就是包漿豆腐了。
有的人覺得好吃，有的人覺得不好吃。
包漿豆腐是雲南的一個小吃，雲南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠雲：臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞着臭，吃着香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。建水臭豆腐在雲南自清代中後期早享有盛名，其選料上等、全手工釀製，更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水。
包漿豆腐想要炸出來有漿，不炸破皮很重要。建議多放油，等油夠熱後把豆腐放幾塊下去，不要放多要，放下去之後不要立馬翻，讓它把這面的水分炸幹，炸得金黃色又再翻面炸，電磁爐的話放5塊豆腐就可以了，放多要會粘在一起。
適量吃包漿豆腐並不會導致出現有身體發胖的情況。
豆腐可以補充人體所需要的多種營養成分，含有豐富的礦物質，含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量是非常低的，所以並不會導致出現有身體的發胖。
如果要減肥的情況下，可以適當的多吃一些豆腐。同時主要是注意吃豆腐的時候要注意烹飪方式，儘量不要做成酸辣刺激性的味道，同時也儘量不要放太多的油和太多的肉類。
