購買豆腐乾要小心那些顏色過於發黃或發紅的產品，那樣的豆腐乾顏色明顯不正常，是人爲染色所至，購買時要小心。
腸胃不好的人不宜食用豆腐乾，因爲其質地較硬，不易消化。對於兒童，則有益於促進口腔咀嚼功能的發育，還有益於增加鈣的攝入量。
豆腐乾營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽爲“素火腿”
鑑別要點質地細膩者爲佳。
選購時要注意鑑別，優質白豆腐乾表皮呈乳白色或淺黃色，有光澤,質地細膩，邊角整齊,有彈性,切開時擠壓不出水，無雜質，有豆香味,無其他異味,滋味純正，鹹淡適口。不要選擇色澤呈深黃色略微發紅,沒有光澤，質地粗糙,且邊角不齊或缺損，彈性差,表面黏滑，切開時黏刀，切口處可擠壓出水珠，有餿味、腐臭味等不良氣味，,有酸味或其他不良滋味。有的商販往豆腐裏添加摻豆渣或玉米粉。添加摻豆渣或玉米粉的豆腐乾表面感覺粗糙，光澤差，輕輕摺疊無彈性，折斷後斷面呈不規則鋸齒狀,仔細查看可見玉米渣粒。
即買即食。
無論選購哪一種新鮮豆製品，都不宜在常溫下放置過久,應即買即食,以免對腸胃造成不必要的損害。
