豆腐爲豆漿加石膏或鹽滷水製成，古稱“黎福”,是我國的發明創造,素有“植物肉”之美稱。常見豆製品包括豆腐乾、豆腐泡、腐竹、豆腐乳、豆腐皮等，是將豆漿、豆腐等再次加工製作而成的,營養成分相近,功效相近。
豆腐及豆腐製品植物蛋白豐富,但多吃可弓|起消化不良，白蘿蔔有助消化之功，二者同食，功效互補。
二者搭配具有益氣和中、生津潤燥的功效。
二者搭配適合大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。
豆腐有益中氣、和脾胃、健脾利溼、清肺健膚、清熱解毒、下氣消痰的功效,對病後調養、減肥、細膩肌膚很有好處。豆腐含豐富的蛋白質、大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長，還能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞,預防心血管疾病。
一般人均可食用。尤其適宜老人、孕婦、產婦食用。
優質豆腐有彈性，顏色不太白，無酸味和雜質。
豆腐最好放在冰箱裏保存。還可在清水中放入少許鹽攪勻，再將豆腐浸泡在涼鹽水中，這樣豆腐就可以在幾天內都不會腐敗變質。
因爲豆腐中缺一種人體必需的氨基酸，所以搭配其他肉類、魚類或蛋類食材，能補其不足,使營養更均衡。
嫩豆腐250克，嫩茼蒿150克，雞蛋3個，濃雞湯150毫升，香菜末、蔥末、鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油、花生油各適量。
1.嫩豆腐剁成泥,茼蒿擇洗淨切末;雞蛋液加入豆腐、茼蒿、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2.炒鍋注油燒熱，下蔥末炒香，放入 蛋液豆腐翻炒成形，,添入濃雞湯煨燒，撒入胡椒粉、香菜末，淋入香油。
3.將蔥末、醬油、味精、香油調成味汁，一併上桌佐餐即可。
細嫩爽滑,味道鮮美，滋補身體。
