黴豆腐就是腐乳，是生活中常見的一種特色佳餚，生活中是很受人們歡迎的，那黴豆腐長白黴還能吃嗎？黴豆腐發黴了還能吃嗎？
能吃。
黴豆腐長白黴是能吃的，一般黴好的豆腐乳都會有一層白黴；要知道食物上長的白毛和綠毛都是黴菌，只是種類不同，比如有灰綠麴黴和白麴黴等。
雖然也有一部分黴菌對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，多數的黴菌反倒對人有益，比如：毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、青黴屬；其中大家經常聽到和用到的青黴素，就屬於益黴菌青黴屬。
不能吃。
黴豆腐長白黴可以吃，但發黴就不能吃了，因爲發黴長出來的黴菌是具有危害的，人體食用之後可能會加重其腸胃負擔，導致其出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，嚴重時還可能會導致人體食物中毒，出現腸胃炎的症狀，所以黴豆腐發黴後是不能吃的。
根據實際情況而定。
豆腐乳發黴之後不建議再食用，如果吃了後沒有出現腹痛，腹瀉，胃痛的症狀，不用過於擔心和緊張，注意觀察一下，可以多喝一些溫開水，促進身體的新陳代謝即可。
要是吃了發黴的黴豆腐之後，身體出現了嚴重的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀，並且還在不斷加重，這時候建議及時就醫，避免耽誤病情，對自身的健康造成威脅。
具體如下：
黴豆腐可以開胃、去火、調味等作用，因爲黴豆腐在製作的過程中發酵，發酵的過程中會產生豐富的B族維生素，多種礦物質和微量元素。
其次蛋白酶會慢慢的滲入到豆腐乳裏，可以將蛋白質分解爲各種氨基酸和遊離脂肪酸，適宜高血壓、糖尿病的人羣吃，可以抑制血管緊張素轉換酶，幫助降血壓。
最後黴豆腐種含有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，在一定程度上可以有降血脂的作用，對人體健康具有一定好處。
材料：老豆腐、花椒麪、白胡椒粉、辣椒麪、食鹽。
做法：
1、把老豆腐洗淨瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊。
2、然後放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裏，記住豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。
3、放好後加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發。加蓋置於陰涼地方長毛黴。
4、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。
5、首先鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
6、再將將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮。
7、之後再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
8、最後整齊地碼入壇內；封好壇口，隔日即可食用；黴豆腐時間越久，香味越濃郁。
