核桃仁長毛了通常不能吃。
核桃仁中含有蛋白質、不飽和脂肪酸以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，具有潤腸通便、助眠、健腦的作用。核桃仁長毛了可能是存放在比較陰暗潮溼的環境中，使核桃仁產生黃麴黴素，出現發黴、長毛的情況。在吃後可能會導致黴菌進入到腸道內，使胃腸道黏膜受到感染，引起腹瀉、腹痛、嘔吐、噁心等胃腸道不適症狀，或者食物中毒，如果長期吃可能會有致癌的風險。
平時要將核桃仁存放於乾燥的環境中，並且避免存放時間過長，發生變質。
