橄欖油中含有很高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，對胃部有很好的保護作用，還可以改善消化系統功能。橄欖油還含有角鯊烯和人體必需脂肪酸，可以有效保持皮膚彈性和潤澤。橄欖油還有促進血液循環、防癌、抗菌消炎的功效。
孕婦能吃橄欖油嗎
1、孕婦能吃橄欖油
初榨橄欖油中的不飽和脂肪酸含量很高(最高達可80%),而這對循環系統十分有好處。此外,初榨橄欖油沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑,所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、簡單不飽和脂肪酸和其他天然成分。
2、孕婦吃橄欖油的好處
橄欖油是不飽和脂肪,用來替代飲食中的飽和脂肪,既能減少低密度脂蛋白膽固醇,又不影響有益的高密度脂蛋白膽固醇。又因橄欖油含有之單元不飽和脂肪比例遠高於其他脂肪,所以加熱時所產生之有害物質遠低於其他各種食用油。
橄欖油怎麼吃
1、飲用：
每天清晨起牀或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(如消除慢性便祕)，減少動脈血栓的形成。
2、涼拌：
橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麪食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麪包與其它食品。
3、拌沙拉：
可將您所喜愛的所有蔬菜，紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗淨，擦乾，切成喜歡的形狀，先倒入橄欖油，攪拌。
4、煎炸：
用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質和沉澱物。
5、烹煮：
橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。
