木耳是重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。那麼木耳的功效與作用有哪些呢？木耳的禁忌又有哪些呢？接下來給大家詳細介紹一下吧。
木耳的功效與作用
1、預防心血管類疾病
黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內血液的黏度，促進血液流通，並且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預防由於血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病，例如：冠心病、動脈粥樣硬化和高脂血症。
2、排毒和減肥
黑木耳有豐富的植物膠質和多糖體物質，多糖體是一種天然的滋補身體的物質，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質共同的作用下，能夠促進腸胃蠕動，有助於人體腸胃中毒害物質的清除和排出，能夠預防便祕並且這樣還能夠預防結腸癌。除了毒害物質之外還能夠促進腸道內脂肪物質的排出，減少人體對於脂肪的消化和吸收，有助於減肥和預防肥胖。
3、美容養顏
木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素。黑木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老的作用。黑木耳中的鐵含量非常高，是所有食物中含鐵量最高的食物，能夠預防缺鐵性貧血，女性食用能夠使肌膚紅潤。所以食用黑木耳能夠養顏美容。
木耳的禁忌
1、木耳不能和濃茶同食
因爲濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生的生化反應，會影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，就可能會引起缺鐵性貧血。
2、木耳不能和蘿蔔同食
因爲木耳和蘿蔔都是寒性的，並且蘿蔔中含有比較豐富的水分，而木耳中含有比較豐富的鐵元素，對於過敏體質的人羣來說，木耳和蘿蔔一起吃容易引發皮膚過敏現象，引發皮炎。建議過敏體質的人吃木耳的時候不要同時吃蘿蔔。
3、木耳不能和麥冬同食
木耳不能和麥冬一起食用，麥冬具有很好的強心、抗菌作用，兩者的功效是相剋的，一起食用通過胃酸可能會對人體造成胸悶、噁心、嘔吐的現象。因此建議食用木耳的時候就不要再吃麥冬了。
4、不能泡太久
木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，並且木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
以上即是對木耳的功效與作用及禁忌的介紹，木耳的功效與作用有預防心血管類疾病、排毒和減肥、美容養顏等。木耳的禁忌包括不能和濃茶同食、不能和蘿蔔同食、不能和麥冬同食、不能泡太久等。希望以上內容對您有幫助。
