菠菜生長在相對溼度較大的環境中，因此菠菜的根部經常容易有黴菌滋生,所以在清洗菠菜時一定要仔細並逐根清洗,並且不要食用生的菠菜。
有腐敗味的不要買。
優質的菠菜菜葉完整，呈較淡的墨綠色或青綠色,葉柄較短,輕捏菜葉有印痕,有汁水溢出，觸感鮮嫩。劣質菠菜在感官上看，菜葉不完整,有黃葉、蔫葉、枯葉,葉片有損傷，有蟲洞，葉柄過長,觸摸有乾澀感。有腐爛味,農藥味等不良氣味。
放入冰箱冷藏室儲存。
菠菜的儲存非常簡單，可將菠菜用紙包好,放進有小孔的塑料袋裏,放入冰箱下層，可保存5天左右。如果是已經枯萎的菠菜，浸泡在水裏，或者將菠菜用水煮熟,然後根據每次的食用量,分別裝入保鮮袋內,再放進容器裏，最後放到冰箱裏儲存。
1.菠菜有澀味,不宜單獨榨汁飲用，也不能與含鈣多的物質(如豆腐)混食，否則易形成結石。
2.做菠菜時，先將菠菜用開水燙下，可除去80%的草酸,然後再炒，拌或做湯就好。
1、菠菜不能直接烹調，因爲它含有草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、菠菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。
2、菠菜的根部易生黴菌，黴菌是絲狀真菌的俗稱，即”發黴的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。
