蟹是中國人餐桌上常見的一種美食,蟹的種類非常多,肉蟹也是其中一種常見的食用蟹,以蟹肉豐滿而得名,那麼肉蟹怎麼吃呢?
青蟹中腹臍部呈三角形的被稱爲肉蟹,肉蟹的蟹肉豐滿,味道清爽鮮甜,其中還含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素、碳水化合物等營養成分,是一種高營養的食物,肉蟹的常見做法有:清蒸、紅燒、煲湯等。
材料:肉蟹1只,瘦肉100克,雞蛋2個,蒜蓉、鹽、生抽、澱粉、香油適量。
做法:
1、將肉蟹清洗乾淨,瀝乾裝盤。
2、瘦肉洗淨,剁成末,拌入鹽、生抽、澱粉、香油和少量清水。
3、然後打入雞蛋攪拌均勻,倒入肉蟹盤中。
4、蒜蓉下鍋爆香備用。
5、將蟹盤放入蒸鍋中。
6、用大火蒸15分鐘左右。
7、出鍋時倒入蒜蓉即可。
材料:肉蟹2只(約500克),青椒、紅椒各3根,豆豉50克,薑末、薑片、蒜末、蔥節、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、白糖、蔥花、色拉油各適量。
做法:
1、肉蟹宰殺治淨後改塊,蟹鉗拍破。
2、然後用精鹽、薑片、蔥節和料酒醃製15分鐘。
3、豆豉蒸熟後剁茸備用。
4、青椒和紅椒切末備用。
5、炒鍋內下少許油,放薑末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香後,下青、紅椒米同炒。
6、然後加入胡椒粉、精鹽、味精和白糖炒勻後起鍋晾冷。
7、淨鍋置於旺火上下油燒至六成熱將蟹殼過油後撈出。
8、蟹肉按原型擺人盤內,蓋上炒好的豉椒茸。
9、然後放入蒸籠用大火蒸6分鐘,取出裝盤。撒上蔥花。
10、鍋內燒油至七成熱時澆入盤內,炸香蔥花。蓋上蟹殼即成。
原料:肉蟹2只。
輔料:青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣醬60克。
調料:精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、醋、醪糟汁、薑片、蔥節、洋蔥絲、幹辣椒節、花椒、幹細澱粉、紅油、花椒油、香油、鮮湯、精煉油適量。
做法:
1、肉蟹經初加工處理後,將斬成小塊,加少許料酒、精鹽拌勻。
2、然後將蟹殼殼沿斬去,洗淨。
3、青尖椒洗淨,切成3釐米長的節,大蒜洗淨,榨菜切頭粗絲備用。
4、將肉蟹塊肉質外露部分沾裹上一層幹細澱粉。
5、然後放入七成油溫鍋內炸至成熟,蟹殼一塊受熱變紅備用。
6、鍋內另加紅油,下入所有調料翻炒,然後摻鮮湯加熱至味濃。
7、放入蟹肉煮至入味。
8、最後下蔥節、花椒油、香油和勻,起鍋裝入盤中即可。
蟹是中國人餐桌上常見的一種美食,蟹的種類非常多,肉蟹也是其中一種常見的食用蟹,以蟹肉豐滿而得名,那麼肉蟹怎麼吃呢?
材料:竹蓀50克,肉蟹350克,香菜10克,姜10克,清湯500克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
製作方法:
1、竹蓀清水漂洗乾淨漲發、沖水瀝乾。
2、肉蟹宰殺汆水備用。
3、薑切片,香菜洗淨切段待用。
4、淨鍋上火,下入清湯、薑片、竹蓀、肉蟹小火燉20分鐘。
5、放入食鹽、雞精、糖、胡椒粉調味。
6、撒上香菜裝盤即成。
一般吃肉蟹的時候,可以先吃肉蟹的蟹腿,食用蟹腿時,可以先吃掉腿上的兩處關節,然後輕輕將腿裏的肉吸出來。
蟹鉗中的肉鮮嫩潔白,口感嫩滑,吃的時候可以用手將蟹鉗掰開,就可以露出裏面的蟹肉了。
肉蟹指的是公的青蟹,裏面有潔白的蟹膏,是整個蟹最精華的部分,可以先掀開蟹殼,去掉裏面的內臟,將蟹往兩邊屈,擠出蟹膏來食用。
肉蟹中的蟹肉是一瓣一瓣的,吃的時候可以將半邊蟹打橫放入口中,逐瓣咬開蟹殼,就能吃到嫩滑的蟹肉了。