羊血爲山羊或綿羊的血液，營養豐富。在我國民間早就有“以血補血”的說法，而羊血是動物血中的佳品，過着遊牧生活的少數民族早就把羊血視爲補品，殺羊的時候把羊血盛在瓷盆中，冷卻凝固後割成小塊用烈酒浸泡後食用。據說，羊血經酒精消毒後，無腥味,不傷胃腸。
有，羊血中主要成分除含有4/5的水分以外，還含有多種蛋白質，主要是血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄糖、無機鹽等成分。每100克羊血中含蛋白質6.8克，脂肪0.2克，膽固醇92毫克，鈣22毫克，磷7毫克，鉀6毫克，鈉443.4毫克，鎂2毫克，鐵18.3毫克，鋅0.67毫克,硒15.68微克。
羊血富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素;有補心益血、活血化淤的作用。主要用於各種內出血、外傷出血的食療,適宜用於婦女血虛中風、產後血淤、胎衣不下、內痔出血、大便出血等，可解野菜中毒。羊血還有另一作用，就是清理腸胃，被稱爲“腸體清道夫”，女性朋友經常食用有排毒養顏的功效。
1、羊血製品爲血豆腐，可切成塊或片煲湯、炒菜，大型超市裏有售。
2、羊血製品還可灌製血腸，其功效與血豆腐相同。
3、新鮮羊血不能直接食用，一定要做熟後再吃。
鮮蘑菇150克,羊血塊200克。
1.鮮蘑菇擇洗淨切兩半，羊血塊沸水汆透撈出切塊。
2.炒鍋加油燒至六成熱時,放蔥花、薑末煸炒出香味，放雞湯或清水，放羊血塊，烹入料酒，大火煮沸放蘑菇，再用小火煮30分鐘，放青蒜細末、精鹽、味精、五香粉、少許麻辣汁水，煮沸即可。
3.隨餐食用，可補腎溫脾、補血養血。
羊血200克，醋、精鹽適量。
把羊血切小塊投入鍋中，放醋1碗煮熟，加精鹽。
可化淤止血，適合內痔出血、大便下血者食用。
