馬鈴薯原名陽芋，首載於《植物名實圖考》,又名土豆、荷蘭薯，廣東人俗稱薯仔、 茨仔，北方人稱洋芋。馬鈴薯於17世紀時傳入中國，冬季種植， 夏秋收穫，現中國大部分地區都有栽培，是一種高熱量易消化的粗纖維食物。
馬鈴薯味甘，性平,具有和胃健中、解毒消腫的功效，可用於胃痛、痄腮、癰腫、溼疹、燙傷。
1、營養全面，尤其含有大量的花青素，常吃能延緩衰老。
2、只含0、1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，有利於保持身材苗條。
3、富含多種氨基酸和礦物質，有美容的作用，切片敷面有增白、治療痤瘡的作用。
宜:一般人羣均可食用，特別適合便祕、心腦血管疾病、肥胖症患者。
忌:①食滯、胃納欠佳者應少食，以免引起胃脹不適;胃痛者忌食。
馬鈴薯可用來蒸、燜、炒、煽、煲湯。馬鈴薯可蒸熟吃，但味道太淡，不太好吃;炒以切絲爲主,多加上食醋;燜則適宜與臘肉、五花肉、燒腩、雞、鵝、鴨等有油脂的肉類搭配，馬鈴薯吸收了肉類的油脂和香味，比單純蒸熟好吃得多，適宜於脾胃虛弱者， 但食滯、胃納不佳者宜少食;馬鈴薯亦可煽熟,切開小口,加入餡料食用;馬鈴薯還可煲老火湯,多與番茄、豬骨搭配。馬鈴薯切開後易變黑,烹飪前宜用清水浸泡。
原料:土豆250g，雞油、瘦肉、冬菇、食鹽、白砂糖、生抽各適量。
做法:土豆洗淨、蒸熟，剝皮後搗成士豆泥;瘦肉與冬菇剁碎，用鹽、糖、生抽調好味;將土豆泥與冬菇肉碎拌勻,加入適量雞油，蒸20分鐘即可。
