香蕉是我們經常會吃的一種水果，它不僅營養豐富，而且具有很好的食用價值。那麼買香蕉怎麼挑選呢？
一般來說，好的香蕉給人的感覺是比較有光澤的，而且是金黃的光澤。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色，但這個不大影響香蕉的品質，因爲香蕉的成熟是一個過程，青綠色的部分是沒有完全成熟的，如果極少青綠色也是可以的。但也不是說光澤越完美越好，因爲光澤越完美的話，可能是有人爲催熟的成分，這個就要進一步甄別了。
一般香蕉的外皮，是完好無損的，如果有損爛，就影響實用了。另外，看外皮的話，可能會發現香蕉的外皮有黑點，這個是比較正常的。因爲在自然條件下，香蕉的成熟都是一個過程，每個部分可能不大一致，有黑點的可能是成熟比較早的。只要出現黑點沒有爛的地方，都是適合實用的。另外一個就是，香蕉柄部有青綠色，這個也是正常的，因爲這個部分是成熟最慢的。
看手感的原因，是通過用手與感覺香蕉成熟的程度。這個並不是提倡用手去捏，因爲香蕉一捏的話，就該儘快吃掉，否則易從受力的地方開始軟、然後腐爛。只要拿起香蕉，用心感覺就行。好的香蕉手感比較厚實而不硬，成熟程度剛好。太硬的話，還沒完全成熟；太軟的話，已經成熟比較久了，可能會影響口感。
香蕉柄快要脫落，或者已經脫落了的時候，可能已成熟比較久了。
香蕉含有大量的β胡蘿蔔素，當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可避免眼睛過早衰老。
對於體質較差的人來說，香蕉中的維生素B6可以抵抗病毒感染，預防感冒。
睡前吃根香蕉，還有助安撫神經，促睡眠。
注意，一般人認爲香蕉是潤腸的，其實只有熟透的香蕉纔能有上述功能，如果吃多了生的香蕉不僅不能通便，反而會加重便祕。因爲沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸蠕動。
我們說香蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因爲香蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對於正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的香蕉。
大家知道香蕉長到六七成熟便被採摘，因其自身成熟很快，如果成熟時才採摘，味道不好，看上去也不新鮮。那麼香蕉摘下來後，被貯存時的溫度要求也較高，一般爲11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬一般爲4攝氏度左右，最高達8攝氏度。香蕉若置放於此環境中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。
