隨着經濟水平的發展，人們對飲食中的口感也是越來越挑剔了，把糧食加工過精過細就迎合了人們對口感的追求，殊不知，我們在加工過細的過程中把營養物質都給丟棄的，本末倒置，進而對身體健康造成不良影響，這也是近幾年慢性病發生率逐年增長的原因之一。
稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，這裏既有精細糧，也包括雜糧。符合現代營養學中粗細搭配的理論。
隨着生活節奏的加快和飲食的無規律化，人們對食物的要求過於“精益求精”，高脂肪，高蛋白食物的過多食用超過了腸胃負荷。因此均衡營養是保持健康的一個重要原則。五穀雜糧中各種食材的各種維生素礦物質含量較高，比較適合現代人羣。
五穀雜糧中含有豐富的維生素，其中，維生素A可保持皮膚和上皮組織細胞粘膜的健康；維生素B2能夠對抗脂溢性皮炎；維生素E則能預防衰老和皮膚乾燥。另外，五穀雜糧中的脂肪油、揮發油、亞麻酸油等物質，有滋潤皮膚的功效。
五穀雜糧中所含的蛋白質能夠增強大腦皮層興奮或抑制的功能，提高腦部代謝活力，賴氨酸能活化大腦，防止記憶力減退。此外，五穀雜糧中含有豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的作用。
