百年來牛蒡根被全世界公認爲是一個強有利的血液淨化器的天然治療物。形似山藥的牛蒡，大約在一千年前由我國引進日本，深受日本人喜愛，逐漸變成日料中常見的一種食材，有“東洋蔘”之美稱。
作爲一種血液淨化器的牛蒡根可以淨化清潔循環系統、淋巴系統、呼吸系統、以及泌尿系統裏的堵塞。
它可以幫助排除體內多餘的液體，並促進有毒廢物的排出，從而緩解肝臟功能紊亂和提高消化功能。
它可以淨化機體的膽汁，可以給腎臟和膽囊解毒。牛蒡可增加排汗功能，從而排出多餘的毒素。
傳統醫學中常用牛蒡的成熟果實——牛蒡子。
通常用於疏散熱毒、消腫利咽、風熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便祕、耳鳴等，尤其對於內熱引起的咽痛、牙齦腫痛等非常有效。
就連牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用，搗碎後外敷在紅腫熱痛之處，能加快痊癒。
《本草綱目》中還記載，長期服用牛蒡可以“通經脈、除五臟惡氣，輕身耐勞”的功效，目前，這一說法已得到現代科學研究的證實。
牛蒡中膳食纖維的含量也極其豐富，自然能夠延緩腸道內血糖、血脂吸收速度，協助控制血糖和血脂上升，此外，其在幫助腸道蠕動、促進排便方面的效果也很好。
菊糖是牛蒡根的基本成分，已經被證實有顯著的藥用功效。菊糖可以幫助強化器官，它自然含糖量可以調節血糖代謝。
由於牛蒡根中的菊糖調節糖代謝的能力，很大程度上在治療糖尿病症狀中起着很重要的作用。
據報道，菊糖是一種強有力的免疫調節器，主要是因爲它可以吸附在白細胞表面，從而使白細胞更好地發揮作用。
