紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。紅棗爲溫帶作物，適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。
紅棗，之所以會出現生吃、熟吃的爭論，主要是因爲紅棗也分爲很多種，有鮮棗、幹棗還有蜜棗等。
鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，維生素C含量高。“對於鮮棗。一般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受損害。對於幹棗來說，維生素C的含量已經所剩無幾，所以不存在生吃保留維生素的說法”，“特別是對老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人羣，熟食對胃腸道的負擔相對更小。”
1、食用紅棗時不要用水煎煮,因爲溫度超過80℃,棗裏面的維生素C就被破壞了。用清水洗淨後,生吃是最有營養的,每天堅持吃5~8枚紅棗,對身體非常有益。
2、不宜與維生素同時食用。食物中的維生素可使維生素k分解破壞,使治療作用降低。
3、《本草綱目》中說:“多食令人寒熱,凡羸瘦者不可食。”脘腹脹滿、食慾不振者不宜食用。因其含糖量較高,糖尿病患者不宜食用。吃棗還要注意保護好牙齒。每天吃棗以不超過50克爲宜。
4、食用紅棗後,不要馬上吃高蛋白食品,如海鮮和奶製品。因爲維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗1~2個小時後,再吃高蛋白食品。
5、還可以煮紅棗粥，非常美味，既有營養又好吃。
