西紅柿既可以生吃也可以熟吃，有些人喜歡把西紅柿當做水果食用，有些人則喜歡吃西紅柿炒雞蛋，那麼這西紅柿到底是生吃好還是熟吃好呢？
從營養學的角度上來說，西紅柿含有大量的維生素C和番茄紅素，這是西紅柿營養價值高的原因，但是這兩種營養成分都屬於比較比較容易被氧化的成分，在炒熟的過程中就會導致這些成分的大量流失，因此，西紅柿還是生吃營養價值高。
西紅柿屬於寒涼性的食物，並且含有大量的植物酸，生吃西紅柿容易加重脾胃虛寒，還促進胃酸的分泌，對胃腸的負荷比較大，而熟吃西紅柿可避免脾胃虛寒，還能健胃消食，熟吃西紅柿對胃好。
食材：西紅柿，蜂蜜。
做法：西紅柿洗淨，用開水燙一下皮，剝掉西紅柿外皮，切小塊，放進榨汁機中進行榨汁處理，食用前用蜂蜜調味即可。
特點：西紅柿榨汁屬於生吃西紅柿的範濤，對西紅柿中的營養成分破壞較少，營養價值高。
食材：西紅柿，白砂糖，香油。
做法：西紅柿洗淨，用開水燙外皮，剝掉外皮，將西紅柿切成瓣狀，放在碗中擺好，在西紅柿表面撒上白砂糖，沒放一層西紅柿撒一層白砂糖，冰箱中放置兩小時即可食用。
特點：味道酸甜可口，質感也很好，並且對西紅柿中的營養物質損失較少。
食材：雞蛋，西紅柿，豌豆籽。
做法：
1.西紅柿和豌豆提前洗淨，西紅柿開水燙過後去皮，豌豆洗淨後進行焯水處理。
2.取一空碗，雞蛋打入碗中，少許食鹽攪拌均勻。
3.鍋中放適量食用油，燒熱，炒雞蛋，炒至雞蛋凝固即可，撈起備用。
4.鍋中繼續放食用油，放入西紅柿和豌豆，少許白糖，繼續翻炒，炒出汁後放入雞蛋，翻炒後食鹽調味皆可出鍋。
特點：色香味俱全，是家庭常用小菜。
食材：西紅柿，雞蛋，幹澱粉，胡椒粉，食鹽，香油，蔥花，香菜末。
做法：
1.西紅柿洗淨，用開水燙一下，再去掉外皮，切成小碎塊。
2.鍋中放水，放入西紅柿塊，大火煮開，小火慢燉十幾分鍾，加少許色拉油，在放食鹽，胡椒粉，幹澱粉兌水放少量，最好攪拌成米湯狀，待燒開後打如雞蛋，待雞蛋凝固後即可出鍋。
3.在碗裏時撒上蔥花香菜末。
特點：西紅柿的香味濃郁，雞蛋嫩滑可口，適合飯後食用。
