很多人在做豬肉的時候，往往把豬皮切下來丟掉，真是太可惜了!雖然豬皮可以做皮凍等涼菜，但是大多數人都忽略了豬皮的食療作用，豬皮不僅富含膠原蛋白具有美容作用，還有其他不可思議的養生功效。吃豬皮有哪些驚人好處?豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次爲彈性蛋白。
生物研究發現膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
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