豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。由此可見食用豬皮對人體有不小的作用,那麼新鮮豬皮怎麼做好吃呢?
一.新鮮豬皮怎麼做好吃
主料
豬皮150g青椒150g紅椒150g洋蔥100g
輔料
姜適量蒜適量花椒適量幹辣椒適量豆豉適量芽菜適量生抽適量料酒適量香油適量醋適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量
步驟
1.豬皮清洗乾淨切成塊。
2.豬皮中加入生抽,少量料酒,鹽醃製15分鐘左右。
3.醃製過程中準備其他材料:青椒,紅椒,洋蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,調料。
4.洋蔥,青椒,紅椒切丁或塊待用。
5.蒜切粒,薑切片待用。
6.幹辣椒切段,與花椒一起待用。
7.兌好調料待用:一大勺生抽,少量料酒,半小勺醋(只是提味,一定不能多,否則會變成酸辣味),一小勺香油;適量豆豉,芽菜(豆豉特別能提味);適量鹽,胡椒粉,雞精;可根據個人口味適當調整,兌成調料待用。
8.鍋中加入色拉油燒熱。
9.加入幹辣椒,花椒,薑片,蒜粒一起爆香。注意火候,不要糊了,幹辣椒和蒜變黃即可。
10.加入醃製好的豬皮,注意此時火要調小,避免豬皮爆油沾到身上。
11.待豬皮變色,加入洋蔥翻炒。
12.再加入青椒紅椒翻炒。
13.加入事先調好的調料翻炒入味。
14.最後勾芡,出鍋。
15.裝盤,撒上些許白芝麻,大功告成。
二.菠蘿豬皮的做法
主料
豬皮250g菠蘿250g
輔料
油適量蔥適量黃豆醬適量醬油適量雞精適量鹽適量辣椒適量蒜適量冰糖適量
步驟
1.準備所需的材料:豬皮,新鮮菠蘿,海天黃豆醬,蔥,蒜,姜,辣椒,冰糖等,蔥蒜薑辣椒切片備用。
2.把豬皮的表面,用刀刮乾淨細毛,避免影響口感。
3.必須把豬皮上面剩餘的肥肉去幹淨,不然煮出來會很油膩,不好吃。
4.去毛去肥肉徹底了,把豬皮焯焯水,同時放幾片姜去腥味。豬皮發白變色了就撈起來,下冷水裏反覆洗泡,就可以拿來做菜了。
5.像切魷魚一樣,把豬皮切梯形或者切成長條短塊,放一邊備用。
6.切好的豬皮,加入適量的調味料:黃豆醬,醬油,雞精,鹽,醃製30分鐘或者更長時間,醃越久越入味。
7.加油爆炒蔥薑蒜辣椒
8.炒出香味了,就加入醃製好的豬皮和一小塊冰糖,繼續翻炒。
9.炒得差不多了,就加入適量清水,水滾開了蓋上鍋蓋燜10來分鐘。
10.收汁了,放入菠蘿塊~翻炒,再蓋上鍋蓋燜幾分鐘~
11.很香菠蘿味的豬皮靚,完成了!
三.豬皮的營養價值
豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2,是好好的美容食材。豬皮藥用名爲豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。一般人羣均可食用。
小編結語:新鮮豬皮怎麼做好吃?上面的文章已經介紹得很清楚了,首先是選擇配料,然後嚴格按照文章中的順序進行基本就可以完成了。此外豬皮有着較高的營養價值,一般人羣均可食用,絕對是“物美價廉”的好東西。所以看完文章後的你還在等什麼,快去試一試吧。
