銀耳，真菌類銀耳科，也叫白木耳、雪耳，銀耳子等，性平，味甘、淡、無毒。具有、強心健腦等作用。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。質量上乘者稱作雪耳。
白木耳味甘，性平。功能利五臟，補氣血。適用於五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛髮不澤。據研究，經常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑。白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。因此，白木耳被稱爲潤膚食物。
1白木耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
2白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3白木耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4白木耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。 白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
銀耳含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸以及16種氨基酸
1 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管 冰糖銀耳炎、肺原性心臟病有一定療效。[3]
2 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3 銀耳富有天然植物性膠質，有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
【銀耳+雪梨川貝】滋陰潤肺，治療久咳不愈者效果佳。
【銀耳+蓮子】可減肥、祛除臉部黃褐斑、雀斑。
【銀耳+山楂】補血養顏。
【銀耳+人蔘】對肺結核患者有極佳的食療效果。
【銀耳+黑木耳】增強彼此功效。
【銀耳+鴨蛋】養陰潤肺、治療喉癢乾咳，聲音嘶啞。
【銀耳+青魚】補益肝腎，利水消腫。
【銀耳+鵪鶉蛋】益氣養血，養精補腎，健腦強身。
【銀耳+菊花】清肝明目，解毒。
【銀耳+燕窩】對支氣管炎，肺心病等症狀有很好療效。
【銀耳+雪梨】清熱，保健、養顏。
白木耳味甘，性平。功能利五臟，補氣血。適用於五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛髮不澤。據研究，經常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑。白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。因此，白木耳被稱爲潤膚食物，是有道理的，使用白木耳美容的方法主要如下：
1銀耳5克，浸在50%甘油中，一星期後用這種溶劑搽臉，每日早晚各1次。
2銀耳50克熬成濃汁，裝入小瓶中貯存，每次倒入洗臉水中十幾滴洗臉，每日1次。
2銀耳10克，軋成細末，配60克白麪混合均勻，每日取10克調成糊狀，塗在臉上半小時後洗去。
白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰溼、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，祖國醫學認爲：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
下面給大家介紹一道雙色木耳，就是取白木耳、有機黑木耳各20克（3-4人份），冰糖約100克，分別用清水浸泡2小時，去雜質洗淨後，分別用文火燜煮約2-3小時，直到有機木耳爛糯成粘稠狀，在置白瓷容器時用折成S形的紙片隔斷，形成十分美觀的太極圖，這道雙色木耳尤適宜老年身體虛弱的人和婦女食用，有美容之功效。
總結：銀耳熬湯是一道很美味滋補的甜品，尤其是對女性有很好的滋補美容效果。愛美的妹子們不妨喝一點試試。
葡萄皮
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。
葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
西瓜皮
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。
