夏季吃什麼清熱?進入夏季，烈日炎炎，高溫難耐，這個時候最適合吃涼拌菜，但涼菜的品種有很多，那麼夏天吃什麼涼菜好呢?下面小編爲您介紹最適合夏季食用的五道涼菜，清熱去火、營養豐富，是夏季飲食的首選。
1、涼拌萵筍
萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助於消除緊張，緩解壓力，增強食慾。
萵筍去皮，切均勻的細絲待用。鍋內燒水，水中滴入適量油和鹽，水開後，關火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起，過涼水，瀝乾水分後轉容器中待用。炒鍋加少量水，加入美極醬油、蠔油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。鍋內再燒熱1匙油，慢火煸香乾紅椒，趁熱將油和乾紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。
2、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
芹菜洗淨、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。薑末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
3、木耳拌洋蔥
要知道，黑木耳是被營養學家稱爲“素中之葷”和“素中之王”的，那麼有着如此霸氣稱號的黑木耳可以增強免疫力，經常食用還可以防癌抗癌。此外，在歐洲被譽爲“菜中皇后”的洋蔥，其營養成分十分豐富，不僅能夠促進消化，還有一定的提神效果，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
木耳用冷水泡發，反覆沖洗乾淨，剪去老根後撕成小朵，洋蔥洗淨切成細絲，大蒜剁成蒜蓉，指天椒切小段;鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳汆燙約1分鐘，撈出過冷水後瀝掉水分;將香醋、生抽、香油、白糖、鹽、蒜蓉和指天椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁;將木耳和洋蔥放入一個大碗中，倒入調味汁攪拌均勻即可。
4、涼拌黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認爲，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
黃瓜洗淨，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽醃二十分鐘左右。待黃瓜變軟後，瀝去醃出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
5、涼拌藕片
蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析，蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效。
蓮藕去皮洗淨、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗淨、切末;鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝乾水分，盛在盤中待涼;最後，加入紅辣椒末、蔥末及調味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。
