涼拌菜具有健胃消食的功效。而且大家可能知道涼拌菜製成後會產生一種辛味，這是由於酸性成分轉變而成的有益成分，不僅改善了食慾不佳，而且涼拌菜在春天裏還有效抑制流感的發生。下面就給大家春天適合吃的涼拌菜，一起來看看吧。
1、涼拌蒲公英
蒲公英150克，生薑3片，大蒜3瓣，蔥白3莖，調味品適量。將蒲公英擇洗乾淨，切段;生薑洗淨，切絲;大蒜洗淨，切粒;蔥白洗淨，切粒。將蒲公英放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。可清熱解毒，利咽消腫。
蒲公英有“天然抗生素”之稱，爲中醫傳統清熱解毒藥，生長於田邊地頭，在廣大農村更具有現實意義。《本草衍義補遺》言其“解實毒，散食滯，化熱毒， 消熱腫結核疔腫”。藥理研究表明，蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用，可用於臨牀多種感染性疾病，對“流感”有良好的防治作用。蔥，性溫，味辛平;入肺、胃 二經。《本草綱目》言其“風溼身痛麻痹，蟲積心痛，散乳癰，利耳鳴”。《本草從新》言其“發汗解肌，通上下陽氣”。發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風 寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
2、涼拌薄荷
薄荷100克，生薑3片，大蒜3瓣，蔥白3莖，調味品適量。將薄荷擇洗乾淨，切段;生薑洗淨，切絲;大蒜洗淨，切粒;蔥白洗淨，切粒。將薄荷放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。
薄荷有疏風散熱，清利咽喉，清利頭目，解毒透疹之功，《本草各要》言其“清散風熱，清利頭目，頭風疼痛”。《用藥法象》言其“清頭風，除風熱”。藥 理研究表明，本品對多種細菌、病毒有抑制作用，並能興奮中樞神經，使皮膚毛細血管擴張，促進汗腺分泌，使機體散熱增加而有發汗解表作用。涼拌常服，可有效 地預防“流感”的發生。
3、涼拌魚腥草
魚腥草150克，生薑3片，大蒜3瓣，蔥白3莖，調味品適量。將魚腥草擇洗乾淨，切段;生薑洗淨，切絲;大蒜洗淨，切粒;蔥白洗淨，切粒。將魚腥草放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。
魚腥草有清熱解毒，利尿通淋之功，《本草綱目》言其“散熱毒癰腫”。藥理研究表明，本品有明顯的抗炎、抗病毒作用，對多種細菌、病毒有抑制和殺滅作用。大蒜，又名胡蒜，有溫中消食，解毒殺蟲之功，《本草綱目》言 “其氣薰烈，能通五臟，達諸竅，去寒溼，避邪惡”。生薑，有發表散寒，溫胃止痛，和胃止嘔之解毒止痛之功，《本草從新》言其“發寒解肌”。《本經》言其 “主傷寒，寒熱，出汗”。藥理研究表明，三者均有抗炎、抗病毒作用，可刺激汗腺分泌而有發汗退熱作用。調味服食，對“流感”有良好的預防作用。
生活小tips：
涼拌菜要怎麼吃才衛生呢
首先，要加強食品衛生意識。食物必須保證新鮮、乾淨。病死的家禽、家畜、不新鮮的水產品千萬不要購買。魚、蛋、肉類等食品在食用前必須蒸熟煮透，生、熟食在存放和加工時必須分開。涼拌菜要洗乾淨，最好用開水焯過一遍，再加醋、姜、蒜等有殺菌作用的調味料拌勻食用。此外，飯菜應現做現吃，如有剩餘，第二天應煮透再吃。但即使煮透，有些細菌的毒素仍不能被破壞，不要因爲“節省”而傷身體。
其次，儘量不要到街頭無證攤販處吃東西，外出就餐飯前要洗手，最好要一兩瓣生大蒜佐食，並將餐具擦拭乾淨再使用。同時，要注意休息，保持充足的睡眠，避免由於過度疲勞導致免疫力下降。
此外，要勤洗手、勤消毒，保持室內外環境清潔。家中應安裝紗窗或者蚊帳，做好防蠅、防蟑螂等必要措施，防止存放的食物被害蟲媒介污染。
涼拌菜有驅寒解熱的功效，以上的這三款涼拌菜是不是讓你的食慾大增呢。自已選用食材製成的涼拌菜不僅衛生，而且安全程度望着見，享用起來也更放心，你也不妨學會春天適合養生的涼拌菜吧。
