醋栗果實含有人體所需的18種氨基酸，維生素C、B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質，每100克鮮果中含有維生素C200毫克，維生素C的含量高出大多數水果幾倍甚至上百倍，僅次於獼猴桃位居第二。同時生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。醋栗不僅可以生食，還可以加工製成果汁、果醬、果酒、果膏等。
醋栗各種營養的含量比一般的水果都要高，而且特別全面。像什麼微量原素鐵磷鉀鈣鎂，維生素C 有機酸糖蛋白質脂肪，樣樣都有。那除了這個營養全面以外還有什麼特點呢。
1低糖
醋栗的果實屬於低糖水果對中老年有糖尿病和三高人羣吃了有保健作用，這個含糖量最高不超過11%。這三高的人羣和糖尿病人能多吃幾口的水果可沒有幾個，而這醋栗就恰恰是個例外，它的果糖含量相對比較低，一般在5%到11%之間，所以吃起來就沒有那麼多的問題。而對於正常人來說，您就是把醋栗當飯吃，並且吃飽了也不會出現什麼胃痛，胃酸，胃寒等不良的現象。這個可不是哪個水果都有的特點。
2美容
醋栗還有美容功效，這個也是醋栗的一個突出的特點，別看這小小的果實不起眼，但是你只要把它吃下去，或者直接塗抹在皮膚上，果膠物質就會起到很好的保護皮膚的作用。另外，對於喝酒的人來說，這個醋栗也是一個非常好的東西。
3護胃
酒傷胃，這個大家都知道，喝酒的時候吃點醋栗就能起到保護胃的作用，但是你要是能把醋栗和酒放在一起泡，做成醋栗酒，就能減輕酒精對胃粘膜的刺激，並且對胃起到一定的保護作用。下面我們就教大家做這個醋栗保健酒。
果實近圓形或橢圓形，成熟時果皮黃綠色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見
甜醋栗生吃非常美味；酸醋栗做蜜餞及甜點的效果絕佳，還可以釀酒。
三、木耳炒白菜
材料：白菜250克，木耳(水發後)100克，
做法：1、將白菜洗淨，擇去最外層葉子，將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，菜幫用刀橫向片開(片開的白菜幫切成菱形塊)，葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊，備用。
2、木耳用溫水泡發，去掉根部，用手撕成小朵，備用。
3、鍋中放油熱鍋，加入蔥末、薑末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。
4、加入白菜幫，快炒20秒後加入泡發好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。
5、放入食鹽，雞精和胡椒粉，略炒兩下，勾入水澱粉收汁即可。
功效：黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，爲天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。
黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是“身體清道夫”。豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用。
四、雜燴沙拉
材料：燕麥片、煮熟的豆粥、小炒綠葉青菜
做法：只要將燕麥片沖泡着喝，然後再喝上煮熟的豆粥
功效：燕麥是其中的主食，而吃煮熟的豆粥能加快燕麥片的消化，從而使你的脂肪不在體內囤積過久。而吃小炒的綠葉青菜，也能提供身體所需要的纖維素，減肥效果真的不錯。
五、西蘭花炒百合
材料：西蘭花，百合，鹽雞精水澱粉
做法：1、將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗乾淨。
2、鍋子裏燒開水，放入幾滴香油(爲的是西蘭花焯水之後能保持翠綠)，將西蘭花倒入焯至斷生。
3、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據口味加入適量的鹽。
4、翻炒幾下倒入百合，繼續翻炒至熟即可。
功效：西蘭花屬於高纖維蔬菜，能見效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有益於減少食量，對控制體重有一定功效。
