冬季天氣寒冷，也是進補的好時節，很多人都喜歡在冬季吃肉菜，因爲肉類的營養價值非常豐富，而且可以幫助人體抵禦嚴寒。而且肉類的做法有很多，既美味又可口，那麼你知道冬季養生食譜有哪些嗎?你知道冬季進補吃什麼好嗎?今天小編推薦給大家五道簡單易做的健康肉菜，趕緊來學習一下吧!
一、三文魚生菜沙拉
傳說三文魚有蟲，不能生吃。特別是某著名美食家也這麼說，讓很多人對三文魚生望而卻步。
實際上，國際有規定，三文魚捕撈後必須冷凍殺蟲。市場上經過檢疫的三文魚都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要選壽司級的三文魚片。
原料：三文魚，羅馬生菜，壽司醋，蜂蜜，鹽，薑末，黑胡椒粉
製作
1、超市買壽司級三文魚(這樣吃生的三文魚會比較可靠)，切片。
2、生菜取最脆嫩部分，切塊。
3、將壽司醋，蜂蜜，鹽，薑末，黑胡椒粉調成酸酸甜甜的調料。
4、把調料倒入，將三文魚和生菜拌勻即成。此菜酸甜爽口。
二、水滑牛肉
水滑是一種以水代油的烹調方法，可降低成菜的脂肪含量。
原料：牛肉，紅，黃，綠柿子椒
調料：蔥，姜，料酒，胡椒粉，味精，鹽，澱粉
製作
1、將牛肉切成片，拌上料酒，鹽，澱粉淹制20-30分。
2、將紅，黃，綠柿子椒切成小塊，(並在少許油鍋中煸炒片刻倒出)。
3、用鍋將水做開，將淹好的肉片放進佛水中變色即撈出。
4、在炒鍋中放入少許油，將蔥，薑末煸炒出香味，然後將2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精後出鍋，倒入盤中即可。
特點：肉片滑嫩不油膩，色，香，味俱全。
三、五彩雞絲
原料：雞肉、香乾、香菇、紅、黃，綠柿椒、木耳，蔥、姜、料酒、醬油。
製作
1、將雞肉切成絲，放少許鹽料酒醃製;
2、將泡好的木耳煮10分鐘，然後切成絲;
3、將鮮豆乾切成絲;
4、將香菇、紅綠黃柿椒切成絲;5，將雞絲在油鍋中煸炒;加料酒，然後加入蔥、姜、煸炒;再放入紅綠柿椒。煸炒;再放入香乾，香菇煸炒;再放少許醬油翻炒;勾芡翻炒，滴少許香油即可出鍋。
四、粉蒸排骨
原料：豬排骨，蒸肉米粉調料，南瓜，或土豆、番薯、芋頭等澱粉含量高的菜
製作
1、豬排骨切成小塊，用醃肉調料醃至少半小時(沒有現成的醃料，可用醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣等做成醃肉料)。
2、將醃好的排骨均勻裹上一層米粉，不要太厚，不然會影響質量。
3、把處理好的排骨放入碗中，底層鋪上墊菜。
4、在高壓鍋裏大火蒸熟，或者用普通蒸鍋慢慢蒸熟。待排骨色澤金亮，肉香離骨後出鍋。出鍋後，上面撒上蔥花或者芫茜即可。
五、意大利蒜蓉煮青口
原料：1磅活青口，1/2杯乾白葡萄酒，一棵青蔥，一瓣切碎的大蒜，一小勺鹽， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的歐芹和羅勒，一大勺橄欖油
製作
1、沖洗乾淨青口，颳去表面髒污，除去殼上附生的海藻。
2、大湯鍋加水，加酒、 青蔥、 大蒜和鹽，燉 5 分鐘或更長，直到水滾開。
3、添加青口 ，加蓋，並調高溫度。
4、燉煮約5分鐘或更長，直到所有青口張開口。
5、加進切碎的新鮮香草和橄欖油。
6、迅速攪拌後，從火上移除。
7、將青口連湯帶料倒入大海碗中立即食用。
